Если просто залить киноа кипятком, то получится слипшаяся и непривлекательная на вид каша. Поэтому вот несколько советов, которые помогут приготовить вкусное и рассыпчатое киноа.
Прежде всего, следует хранить необработанные зерна в плотно закрывающейся емкости. Киноа обладает хорошей сохранностью и надолго сохраняет свой первоначальный вкус. Если же у вас высокая температура, хранить контейнер с киноа в морозильной камере .
На поверхности зерен киноа находится натуральная органическая защита – сапонины, предназначенные для отпугивания птиц. Но этот вкус может быть неприятен и человеку. Поэтому перед тем как готовить, тщательно промойте крупу в прохладной воде .
- для приготовления киноа оптимально использовать два стакана воды или бульона на каждый стакан крупы, что позволит избежать необходимости сливать лишнюю жидкость после варки.
- Не рекомендуется добавлять киноа в кипящую воду. Вместо этого залейте крупу нужным количеством воды и доведите до кипения.
- Как только жидкость начнет кипеть, уменьшите температуру нагрева до самой низкой отметки и продолжайте варить в течение четверти часа, периодически помешивая и не накрывая посуду крышкой.
- Снимите емкость с плиты и оставьте ее без прикрытия еще на 15 минут. После этого аккуратно разрыхлите крупу вилкой. Этот прием поможет киноа полностью поглотить остатки влаги.
Эта зерновая культура получила широкое распространение не только в роли дополнения к основным блюдам, но и для приготовления салатов. К примеру, средиземноморский вариант:
Приготовьте киноа согласно инструкции, переложите его в просторную емкость и соедините с измельченным красным луком, маслинами, рассольным сыром фета, зеленым луком, свежими помидорами и огурцами. Приправьте солью, добавьте лимонный сок и бальзамический уксус, затем залейте салат качественным оливковым маслом. Подавайте немедленно или после охлаждения.
