Более года Кремлевская диета удерживает лидирующие позиции среди популярных способов снижения веса в России. Ее кажущаяся простота и заявленная эффективность привлекают большое количество последователей, стремящихся к «легкому» похудению. В то же время специалисты в области здравоохранения выражают серьезную обеспокоенность: за последние годы ни одна другая диета не вызывала столь многочисленные осложнения, как эта, получившая название «кремлевка».
По словам экспертов, блюдо под названием «кремлевка» уместно в рационе исключительно для людей с идеальным здоровьем, однако среди лиц, страдающих от избыточного веса, таких крайне мало.
В чем провинились углеводы?
Ключевым моментом в системе питания, известной как «кремлевская диета», является строгий контроль над потреблением углеводов. Каждому продукту соответствует определенный индекс, выраженный в условных единицах или баллах, который указывает на количество углеводов в 100 граммах. Для снижения веса рекомендуется ограничивать суточное потребление углеводов до 40 баллов, а для поддержания веса – до 60. Справочные таблицы, содержащие информацию об углеводном составе различных продуктов, доступны в кулинарных книгах и на сайтах, посвященных диетам.
В чем причина неприятия углеводов авторами Кремлевской диеты? Специалисты в области питания во всем мире признают, что их избыточное потребление может приводить к увеличению массы тела, однако подчеркивают, что опасность представляют преимущественно так называемые «свободные сахара»: глюкоза, сахароза, фруктоза, галактоза и лактоза. Эти вещества являются наиболее легкодоступным источником энергии для организма. При недостаточной физической активности избыток «свободных сахаров» не расходуется и откладывается в виде жировых запасов. Неслучайно ограничение потребления сладостей, кондитерских изделий и хлеба из муки высшего сорта является важным условием этой диеты. фаст-фуда, а также употребление сахара, выступает краеугольным камнем любого сбалансированного питания.
Термин «углеводы» охватывает также сахара, содержащиеся во фруктах и овощах (которые не являются «свободными»), крахмал, пектин, полисахариды и пищевые волокна. Эти компоненты не только полезны, но и жизненно важны для организма! Они поддерживают нормальную функцию мышц и головного мозга, контролируют усвоение различных питательных веществ, способствуют улучшению работы кишечника и помогают защититься от процессов старения. Диетологи советуют при ожирении включать в питание цельнозерновые крупы, зерна, бобовые, хлеб из муки грубого помола и продукты, богатые фруктами и овощами.
Судя по всему, создатели Кремлевской диеты не обладают достаточными знаниями в вопросах нутрициологии. Для поддержания допустимого количества калорий, 40–60необходимо отказаться от употребления любых сладких продуктов, а также исключить из рациона крупы, макаронные изделия и значительную часть фруктов. Разрешены лишь овощи с минимальной калорийностью: белокочанная капуста, зеленый лук, огурцы, листовой салат, редис и шпинат.
Что же есть в таком случае? Вам доступны практически все сорта мяса, птицы и рыбы, а также колбасные изделия и копчености – употребляйте их в пищу. Ведь большинство из этих продуктов характеризуются индексом от 0 до 1,5 условных единиц.
В ресторан с калькулятором
На первый взгляд, диета, разработанная в Кремле, представляется простой и доступной. Но это обманчивое впечатление. Так, при лимите в 40 очков можно позволить себе порцию тушеных баклажанов (200 граммов – 14 очков), салат из огурцов и помидоров (150 граммов – 5 очков), яблоко – 12 очков, стакан кефира – 8 очков, а также много-много говядины или свинины.
Однако для проведения всех этих расчетов потребуется руководство по индексам продуктов питания, кухонные электронные весы и калькулятор. Дома, при наличии свободного времени, выполнить эти вычисления несложно. Но что делать тем, кто питается вне дома? Представляется ли уместным посещать кафе с калькулятором и весами?
Сторонники “кремлевки” находят выход из ситуации довольно просто: они переходят на рацион, состоящий преимущественно из мяса и рыбы. Зачастую они придерживаются такого питания длительное время, игнорируя рекомендованное снижение калорийности до 60 очков. Однако подобный рацион, хоть и способствует снижению веса, может негативно сказаться на здоровье.
Цена похудения
Кремлевская диета демонстрирует заметную результативность: из десяти человек восемь достигают снижения веса. Однако, несмотря на столь значительные успехи, многие участники прекращают соблюдение диеты из-заиз-за недомогания или ухудшения состояния кожи. Это вполне объяснимо: чрезмерное употребление мясных продуктов ведет к накоплению в организме кетоновых тел – токсичных веществ, образующихся при неполном расщеплении белка и отравляющих организм. Помимо этого, подобный рацион негативно влияет на обмен солей, что может проявляться болевыми ощущениями в суставах и спине, а также сбоях в работе почек, вплоть до образования камней в них.
Следует учитывать и жиры, содержащиеся в мясных продуктах. Действительно, при дефиците углеводов они используются более интенсивно и не накапливаются в организме. Однако негативное влияние на кровь (повышение уровня холестерина), состояние кожи, функционирование печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы сохраняется.
Таким образом, «кремлевская» диета способна спровоцировать развитие таких заболеваний, как мочекаменная болезнь, желчнокаменная болезнь, атеросклероз, стенокардия, нефрит, сахарный диабет, а также подагра у мужчин – наиболее преданных приверженцев данного способа похудения. Людям, уже имеющим подобные заболевания, Кремлевская диета категорически не рекомендуется.
Не все на этом завершено! Питание, включающее всего 60 граммов углеводов в день, не позволяет получить достаточное количество растительной продукции и ценных компонентов, которые она содержит: клетчатки, витаминов C и E, бета-каротином, витаминов группы B, а также необходимых микроэлементов. Недостаток этих веществ может привести к запорам, ослаблению иммунной защиты организма, проблемам в репродуктивной сфере, ухудшению состояния кожи, волос и ногтей, а также к негативным изменениям в стенках сосудов – как венозных, так и артериальных.
Учитывая и эти нарушения, перечень побочных эффектов и противопоказаний Кремлевской диеты становится еще шире. Исходя из этого, «кремлевка» может быть рекомендована лишь людям, обладающим идеальным здоровьем и не имеющим возрастных или генетических факторов риска развития нарушений обмена веществ, заболеваний почек, сердечно-сосудистым но таких людей среди тех, кто страдает от избыточного веса, крайне мало.
Нельзя не учитывать и так называемый эффект «зомбирования». Юные люди, чрезмерно озабоченные своей внешностью, оказываются неспособными отказаться от принципов питания, разработанных в Кремле, опасаясь возвращения к прежнему весу. Они скрупулезно фиксируют каждый потребляемый продукт, избегая даже незначительного отклонения от нормы, например, употребления дополнительной половины фрукта или порции сока. А дефицит углеводов в рационе, приводящий к снижению мозговой активности, лишь усиливает психологические проблемы.
Следовательно, перед тем как приступать к рискованным изменениям в питании, целесообразно взвесить все «за» и «против»: действительно ли вам необходима диета, разработанная по кремлевским стандартам?
