С самого детства я стремилась к самореализации и созданию чего-то уникального. В студенческие годы, вместе с мужем, мы оформляли свадьбы, и я также делала цветы из глины. Однако все эти начинания рассматривались как дополнительный заработок, поэтому я неизменно возвращалась к постоянной работе по трудовому договору.
Первый зефир был приготовлен мной по рецепту, найденному в интернете, с использованием ягод, собранных на даче
Мое увлечение зефиром началось шесть лет назад, в период декретного отпуска с первой дочерью. Тогда я увидела в сети рецепт этого десерта и решила его опробовать. Это случилось летом, и на даче удалось собрать большое количество ягод. Первый опыт оказался не совсем удачным, но, к моему удивлению, десерт получился очень вкусным!
Изначально эти нежные зефирные лепешки не совсем соответствовали описанию в рецепте, однако они очаровали своим запахом и оригинальным сочетанием компонентов. Я увлеклась желанием достичь безупречного результата и продолжила эксперименты. Освоив классическую форму завитка, я начала пробовать создавать из зефира цветы и собирать из них композиции для подарочных коробок и букетов. Первая партия, как и планировалось, была передана близким людям. Их отклик меня впечатлил, и я поняла, что это именно то, что нужно. Зефирное дело сможет стать смыслом моей жизни, как я и мечтала.
Муж сразу же одобрил мою задумку. Он предложил сделать фотографии букетов и оказал помощь в их размещении в социальных сетях. Несмотря на то, что у меня сформировалась лояльная клиентская база и я получила множество благодарственных рецензий, я продолжала испытывать неуверенность.
Окружающие обстоятельства указывали на необходимость смены нелюбимой работы.
Я до сих пор помню звонок руководителя перед выходом из декретного отпуска, который сообщил о ликвидации компании. Тогда можно было бы сразу же сосредоточиться на любимом деле, однако я опасалась потерять гарантированный заработок. Что характерно, новую работу удалось найти довольно оперативно.
Прежде чем перейти к деталям, хочу отметить, что и моя вторая компания была ликвидирована, и я не смогла продолжить работу в ней. Этот повторяющийся опыт заставил меня задуматься: возможно, даже Вселенная советует отказаться от работы по найму, и пришло время действовать. По инерции я продолжала отслеживать предложения о работе в своем городе, пока не получила интересное предложение: моя знакомая, кондитер, решила сдать свою мастерскую. Я давно мечтала о подобном помещении, и, не раздумывая, взяла его в аренду. После этого решения о возвращении в офис даже не рассматривалось. Заказы стали поступать практически с самого начала. Вечером я готовила тесто, а утром собирала цветочные композиции и доставляла их клиентам.
Я до сих пор признателен первой клиентке за положительный отзыв
Я до сих пор с теплотой вспоминаю свою первую доставку. Однажды девушка заказала зефирный букет в качестве подарка на день рождения для близкого человека. Я тщательно создавала композицию, подбирала форму лепестков и несколько раз изменяла некоторые цветы. Постоянно опасалась повредить букет и сильно волновалась о реакции заказчицы. Мне казалось, что зефира недостаточно качественный, чтобы за него платить. Однако все закончилось хорошо: девушка осталась довольна, много раз поблагодарила меня и впоследствии оставила положительный отзыв.
После выполнения этого заказа тревога и ощущение собственной некомпетентности постепенно утихли. Я убедилась, что мой зефир находит отклик у покупателей, и благодарность той девушке я до сих пор периодически упоминаю в своих публикациях в социальных сетях.
Я предлагала всем знакомым образцы зефира, прикладывая к ним визитку
На первых этапах развития бизнеса я практически не прибегала к рекламе. Возникали трудности с объяснением потребителям, почему натуральный зефир имеет более высокую цену по сравнению с обычным и какие у него преимущества. Не все верили, что вкус будет заметно отличаться, а отсутствие искусственных добавок в составе – это не просто декларация. Поэтому в первое время основным способом продвижения для меня стало сарафанное радио. Я распространяла пробные порции зефира с визиткой всем знакомым: специалисту по маникюру, парикмахеру, соседям, друзьям. Многие из них впоследствии делали заказ, и постепенно клиентская база увеличивалась. А несколько лет назад я начала сотрудничать с профильным маркетплейсом, и теперь накануне праздников я получаю большое количество заказов из других городов.
На определенном этапе объем работы возрос настолько, что потребовалось пересматривать свои возможности. Например, в прошлом году я получила корпоративный заказ на 300 коробок зефира всего за пять дней до 8 Марта. Хотя я и хотела принять этот заказ, пришлось отказаться из-за объективных обстоятельств. Даже без учета этого заказа количество поступивших заказов увеличилось на 30%, и я физически не смогла бы выполнить такой объем работы.
4 совета для открытия собственного бизнеса
Начать предпринимательскую деятельность в небольшом городе – это вполне реально
Я родилась и проживаю в Коломне, и нередко слышу мнение, что начинать бизнес в небольшом городе нецелесообразно, а развитие возможно только в столице. Однако, исходя из моего опыта, это утверждение не соответствует действительности. В крупных городах предприниматели часто жалуются на трудности с продвижением в поисковой выдаче маркетплейсов. Мне же не приходилось сталкиваться с подобными сложностями: в Коломне пока немного кондитеров, и не все мастера принимают заказы ежедневно. Несмотря на меньшее количество жителей по сравнению с Москвой, я готовлю тесто каждый день и собираю около 15–20 букетов зефира в неделю. Если предлагать качественный и вкусный продукт, спрос на него всегда будет присутствовать.
Начинайте продавать как можно раньше
Людям, которые только начинают свой бизнес и опасаются увольнения с основной работы, я рекомендую как можно скорее начинать продажи. На первых этапах неизбежны ошибки, и может сложиться впечатление, что другие делают это лучше вас, но это вполне естественно в начале пути. За годы работы с зефиром я продолжаю совершать ошибки, что способствует моему профессиональному росту. К примеру, сейчас я ищу новый венчик для миксера, поскольку старый неожиданно вышел из строя. Это неотъемлемая часть рабочего процесса — чем раньше вы начнете, тем быстрее сможете организовать работу.
Определите место, подходящее для работы
Настоятельно советую как можно скорее подобрать место, где вам будет удобно работать. Многие хотят вести свой бизнес на дому, чтобы сэкономить на аренде и транспортных расходах, однако без этого будет сложно развивать бизнес и поддерживать здоровую атмосферу в семье. В первое время на моей кухне постоянно был беспорядок, что доставляло неудобства всем. Работа не должна ущемлять ваш быт и создавать напряжение в отношениях с близкими.
Не забывайте о себе
Не стоит полностью погружаться в рабочие задачи – находите время для личной жизни и близких. На данный момент у меня установлен постоянный режим: утренние и вечерние часы посвящены детям, а днем я работаю. В преддверии праздников я прошу родных помочь с домашними обязанностями, а после самых загруженных дней беру несколько дней отдыха, чтобы восстановить силы. Обязательно посещаю любимого массажиста и полноценно высыпаюсь.
Соблюдение этих принципов позволяет мне находить равновесие между личной жизнью и предпринимательством, избегать эмоционального выгорания и разрабатывать долгосрочные цели. В их число входит организация кондитерских мастер-классов и кулинарных девичников. В дальнейшем планируется открытие магазина десертов, расположенного на туристической улице в Коломне. Это может показаться смелым шагом, но когда-то даже создание собственной мастерской казалось мне нереальным.
