Тонкости суши-этикета обширныСреди распространенных ошибок при употреблении суши можно выделить следующие.

1. Оскорбительное использование палочек для еды

Неправильное использование столовых палочек может быть расценено как проявление невежливости, несоблюдение гигиенических норм и даже предвестник несчастий.

Худшие нарушения:

1. Втыкание столовых палочек вертикально в еду – это действие, которое принято на японских похоронах при совершении подношений усопшим.
2. Перекладывание пищи с палочки на палочку также ассоциируется с похоронными обрядами, где таким образом передают останки умершего, помещая их в урну. Подобное действие, касающееся еды, является грубым нарушением правил приличия.

Соблюдая правила хороших манер, избегайте протыкания пищи палочками, использования их вместо ножа, размещения на тарелке (если трапеза еще не завершена), направления палочек для указания на что-либо, жевания или облизывания.

2. Переборщить с соевым соусом

При употреблении соевого соуса важно сохранять гармонию вкуса и избегать его избыточности. из-за чрезмерного погружения суши в соус. Рекомендуется окунать ролл в соевый соус, прижимая его стороной с листом нори, а не открытым рисом.

Аналогичные рекомендации действуют и для нигири. Чтобы не перебить вкус, рекомендуется опускать рыбу в соевый соус нижней стороной. Однако существует еще один немаловажный момент: после погружения не стоит удалять излишки соуса с поверхности нигири.

3. Есть имбирь в неподходящий момент

Да, ярко-розовыйИмбирь, выдержанный в маринаде, обладает приятным вкусом, но просим воздерживаться от его добавления на суши. Это нарушает общее впечатление и плохой тон.

К примеру, после употребления нескольких штук с тунцом можно съесть небольшое количество имбиря для очищения вкуса перед тем, как пробовать суши из лосося.

4. Не есть суши за один укус

Попытка проглотить все ингредиенты ролла сразу может потребовать определенных усилий. Однако это считается одним из общепринятых способов употребления суши. Употребление нигири — кусочка рыбы, расположенного на небольшом комочке риса, за один прием – это единственный способ насладиться идеальным балансом рыбы, риса и васаби. Если вы откусите половину, баланс будет нарушен.

Вы рискуете оскорбить шеф-повара, считается невежливым разрезать суши пополам. Если размер порции кажется вам чрезмерным, лучше попросить об этом шеф-повара «скорректировать соотношение ингредиентов специально для вас». Таким образом можно создать порцию меньшего размера с гармоничным сочетанием вкусов.

5. Не есть достаточно быстро

Набор суши – это не тот прием пищи, который предполагает размеренное и продолжительное наслаждение в течение нескольких часов. Это блюдо требует оперативности и незамедлительного употребления.

Приготовленный рис подают при заданной температуре, и как только она, соответственно текстура выходят из-под контроля, ощущение от еды ухудшается. Для приготовления суши рис должен быть теплым и нежным сразу после варки, а не холодным и жестким.

6. Есть суши из коричневого риса

Всем известно, что коричневый рис превосходит белый по полезности. Он представляет собой нерафинированное зерно, содержащее больше питательных веществ и клетчатки, а также , и, возможно, туда даже добавлено немного слез единорога. Но, вне зависимости от этого, это не сделает суши из коричневого риса хорошими.

Существуют две причины, препятствующие использованию цельного зерна в качестве компонента при приготовлении суши:

1. Поскольку суть суши заключается в гармоничном сочетании вкусов. Содержащиеся в оболочке и проростке коричневого риса полезные вещества и клетчатка зачастую перебивают тонкий аромат рыбы.
2. Для достижения ощущения таяния во рту, рис и рыба должны обладать определенной консистенцией. Коричневый и длиннозерный рис не соответствуют этому требованию по своей текстуре.

7. Пить саке с суши

Употребление саке в качестве сопровождения к нигири также отклоняется от общепринятых японских обычаев; традиционно в Японии саке не сочетают с какими-либо блюдами из риса. Сразу после подачи рисового блюда саке перестает быть востребованным, что объясняется определенной логикой. Ведь напиток создается на основе риса, а одновременное употребление и питья, и еды этого же ингредиента приводит к быстрому насыщению.