Новогодний стол сложно представить без салатов. Однако вместо традиционных, жирных и калорийных оливье, мимозы или селёдки под шубой, можно отдать предпочтение салату «Цезарь», овощному салату с греческим йогуртом или сметаной, или салату с морепродуктами и оливками, который не требует заправки. Рекомендуется избегать использования майонеза или приготовить его самостоятельно. Для этого необходимо взбить венчиком желтки двух яиц, постепенно добавляя растительное масло, а затем добавить соль, сахар, горчицу и лимонную кислоту по вкусу. Тип майонеза зависит от количества дополнительных ингредиентов. Например, увеличение количества горчицы позволит получить «Провансаль».
Кстати, не отказывайтесь от растительного масла в салате: витамины и питательные вещества, которых много в овощах и зелени, растворяются только в жирах. Поэтому важно заправлять их маслом — иначе пользы от них будет меньше. Более того, ненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения благоприятно воздействуют на сосуды и сердце и помогают контролировать уровень сахара в крови. Диетологи считают оптимальной заправку из двух столовых ложек масла и небольшого количества уксуса.
Вне зависимости от состава вашего салата, не забудьте добавить в него зелень. Например, базилик, петрушку, кинзу, шпинат или листовой салат салат – каждый из этих овощей богат полезными антиоксидантами, поддерживающими здоровье и помогающими организму справляться с болезнями. Кроме того, зелень обладает насыщенным вкусом, позволяющим отказаться от дополнительных калорийных и не всегда полезных ингредиентов для салатов.
Фруктовые салаты с бананами, апельсинами, яблоками и другими фруктами станут отличным десертом для новогоднего стола. В качестве гарнира можно предложить тушеные или запечённые овощи, а также крупы, такие как гречка, рис или пшеница. В качестве основного блюда подойдет любое мясо, приготовленное на гриле, запечённое в духовке или на пару.
Для создания полезного новогоднего стола важно избегать тяжёлых и жирных блюд, отдавая предпочтение овощам и фруктам. Также рекомендуется отказаться от крепких и газированных напитков, а также от коктейлей с высоким содержанием сахара.
