В летний период многие люди, следуя традиции, запасаются на зиму вареньем, компотами, а также солеными и маринованными овощами. Однако врачи не советуют употреблять консервированные овощи слишком регулярно, поскольку это может негативно сказаться на здоровье.
Диетолог Алтайского онкодиспансера Оксана Галкина предупреждает, что любимые многими соленья никакой пользы не приносят, так как в процесс консервирования в овощах, ягодах и фруктах практически не остаётся ни витаминов, ни антиоксидантов. Часть из них «гибнет» из-за термообработки, а другая — во время хранения.
Соль, уксус, специи и сахар не приносят никакой пользы, если они входят в состав консервированных продуктов. В сущности, соль, или хлорид натрия, повышает вероятность возникновения заболеваний сердца и сосудов, может оказать неблагоприятное воздействие на функцию почек и спровоцировать онкологические заболевания.
Соль сама по себе не является причиной развития рака, однако при наличии повреждений слизистой оболочки желудка она способна выступать в роли фактора, способствующего возникновению онкологического процесса. Чрезмерное употребление этой приправы увеличивает вероятность развития злокачественной опухоли в 1,7 раза, а в сочетании с употреблением алкоголя и курением – в 5 раз.
К счастью, отказ от консервированных продуктов не потребуется, ведь существуют и другие способы сохранения полезных свойств продуктов. Их можно сушить, вялить, замораживать и квасить.
Квашеная капуста значительно превосходит свежую по полезным свойствам, поскольку в процессе ферментации в ней образуется молочная кислота, препятствующая гниению в кишечнике, как сообщает «КП».
Ранее мы рассказывали, как выбрать электросушилку для овощей и фруктов, а также о том, почему не удаётся приготовить квашеную капусту и как часто её можно есть.
