Многие из нас привыкли к новогоднему столу, изобилующему традиционными салатами: оливье, «селёдка под шубой», мимоза, мясо по-французски, мясные и овощные нарезки, икра и другие угощения. Такое обилие продуктов означает, что остатками с праздничного стола можно будет подкрепляться ещё не менее недели. О целесообразности такого рациона рассказал « Известиям» диетолог-консультант Алексей Кабанов.
По мнению специалиста, оливье сам по себе может не обладать высокой питательной ценностью из-за используемых ингредиентов. Для облегчения его усвоения пищеварительной системой рекомендуется заменить мясные компоненты. В частности, красное мясо, особенно колбасные изделия, содержит значительное количество насыщенных жиров, которых в оливье недостаточно. Поэтому колбасу или говядину можно заменить на курицу или альтернативные источники растительного белка. Кроме того, классическая заправка — майонез — также включает в себя насыщенные жиры. При умеренном употреблении он не принесет вреда, однако использовать его следует непосредственно перед подачей на стол.
В период зимних каникул потребление пищи у людей может значительно увеличиться, при этом существует вероятность употребления продуктов ненадлежащего качества. Кроме того, избыток мясных продуктов способен повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. В качестве альтернативы рекомендуется употреблять рыбу. Специалисты подчеркивают, что значительная часть отравлений, регистрируемых в январе, связана с тем, что люди не утилизируют остатки праздничного застолья, а продолжают их употреблять на протяжении всех каникул. При этом срок хранения салата в тёплом помещении не превышает четырёх часов. Незаправленные салаты могут сохранять свои свойства в холодильнике в течение нескольких дней, однако важно следить за любыми изменениями во внешнем виде или запахе.
Алексей Кабанов также отметил, что чрезмерное употребление сладких газированных напитков или соков негативно сказывается на здоровье печени, поскольку их состав может содержать дозу сахара, превышающую суточную норму в несколько раз. Помимо этого, неблагоприятно сказывается на организме и избыточное употребление любимых зимних фруктов в период новогодних праздников — мандаринов. Несмотря на высокое содержание витаминов А и С, которые благоприятно влияют на состояние кожи, зрения и иммунной системы, эти фрукты являются сильными аллергенами и способны повышать кислотность желудочного сока. Это может оказать негативное воздействие на людей, страдающих гастритом или язвой. Кроме того, употребление мандаринового сока может привести к повреждению зубной эмали, поэтому после их употребления рекомендуется полоскать рот водой.
