Мелочи на кухне имеют большое значение. Зачастую неудача с приготовлением блюда связана не из-за рецепта, а из-за банальной невнимательности: неподходящая крышка, треснувшая сковорода или старая губка могут испортить вкус и даже навредить здоровью.
Крышки, которые не держат пар
Неправильно подобранная крышка не обеспечивает герметичного прилегания к кастрюле или сотейнику. В случае, если крышка невесомая, имеет дефекты или не прилегает плотно, пар выходит, что приводит к увеличению времени приготовления, потере аромата и частичному разрушению полезных компонентов. В итоге, вместо сочных и насыщенных блюд получаются жесткое мясо и водянистые овощи.
Пластиковые контейнеры — удобно, но с оговорками
Использование пластиковых контейнеров для хранения супа или рагу – удобное решение, однако не все типы пластика безопасны. Недорогие пластиковые изделия могут впитывать посторонние запахи и выделять вредные вещества при нагревании, что особенно актуально при разогреве пищи в микроволновой печи. Рекомендуется использовать контейнеры, изготовленные из качественных материалов, которые имеют маркировку, подтверждающую их пригодность для контакта с пищевыми продуктами и использования в микроволновых печах.
Ножи — не инструмент «на всё»
Неподходящий или затупившийся нож не обеспечивает чистого разреза — он деформирует продукты, рвёт их и разрушает структуру. Хлеб крошится, овощи теряют влагу, мясо становится жестким. Для комфортной работы и достижения оптимального результата рекомендуется иметь хотя бы два основных ножа: универсальный кухонный и нож для хлеба с острым лезвием; при наличии возможности — также овощной и разделочный.
Губки, превратившиеся в рассадник микробов
Со временем губка для мытья посуды, используемая в течение нескольких недель, становится рассадником бактерий. Задержавшаяся на ней пища и влага создают благоприятные условия для размножения микроорганизмов, которые затем могут переноситься на тарелки и продукты питания. Регулярно заменяйте губки и давайте им полностью высыхать между применениями.
Поврежденное покрытие сковороды может негативно сказаться как на вкусе блюд, так и на их безопасности
Царапины на тефлоновом или ином антипригарном покрытии способны придавать блюдам металлический привкус и при нагревании выделять нежелательные компоненты. В случае повреждения покрытия рекомендуется заменить посуду, чтобы избежать негативного влияния на качество приготовленных блюд.
Небольшая ложка из металла в кастрюле – незначительная оплошность, но ощутимый привкус
При взаимодействии металлической ложки с кислотой в супе или компоте может возникнуть реакция, которая придаст блюду лёгкий металлический привкус. Особенно восприимчивы к этому томатные и ягодные блюда, поэтому важно извлекать приборы из горячей пищи.
Незначительные детали на кухне оказывают влияние не только на удобство приготовления пищи, но и на вкус, аромат и безопасность блюд. Небольшое внимание к посуде, крышкам и кухонным принадлежностям позволит твоим кулинарным творениям быть столь же вкусными, как и аппетитными на вид
