С самого детства я стремилась к самореализации и созданию чего-то уникального. В студенческие годы, вместе с мужем, мы оформляли свадьбы, и я также делала цветы из глины. Однако все эти начинания рассматривались как дополнительный заработок, поэтому я неизменно возвращалась к постоянной работе по трудовому договору.

Мой первый зефир был создан с использованием дачных ягод, основываясь на рецепте найденном в сети.

Мое увлечение зефиром началось шесть лет назад, в период декретного отпуска с первой дочерью. Тогда я увидела в сети рецепт этого десерта и решила его опробовать. Это случилось летом, и на даче удалось собрать большое количество ягод. Первый опыт оказался не совсем удачным, но, к моему удивлению, десерт получился очень вкусным!

Изначально эти нежные зефирные лепешки не совсем соответствовали описанию в рецепте, однако они очаровали своим запахом и оригинальным сочетанием компонентов. Я увлеклась желанием достичь безупречного результата и продолжила эксперименты. Освоив классическую форму завитка, я начала пробовать создавать из зефира цветы и собирать из них композиции для подарочных коробок и букетов. Первая партия, как и планировалось, была передана близким людям. Их отклик меня впечатлил, и я поняла, что это именно то, что нужно. Зефирное дело сможет стать смыслом моей жизни, как я и мечтала.

Муж сразу же одобрил мою задумку. Он предложил сделать фотографии букетов и оказал помощь в их размещении в социальных сетях. Несмотря на то, что у меня сформировалась лояльная клиентская база и я получила множество благодарственных рецензий, я продолжала испытывать неуверенность.

Окружающие обстоятельства указывали на необходимость смены нелюбимой работы.

Я до сих пор помню звонок руководителя перед выходом из декретного отпуска, который сообщил о ликвидации компании. Тогда можно было бы сразу же сосредоточиться на любимом деле, однако я опасалась потерять гарантированный заработок. Что характерно, новую работу удалось найти довольно оперативно.

Прежде чем перейти к деталям, хочу отметить, что и моя вторая компания была ликвидирована, и я не смогла продолжить работу в ней. Этот повторяющийся опыт заставил меня задуматься: возможно, даже Вселенная советует отказаться от работы по найму, и пришло время действовать. По инерции я продолжала отслеживать предложения о работе в своем городе, пока не получила интересное предложение: моя знакомая, кондитер, решила сдать свою мастерскую. Я давно мечтала о подобном помещении, и, не раздумывая, взяла его в аренду. После этого решения о возвращении в офис даже не рассматривалось. Заказы стали поступать практически с самого начала. Вечером я готовила тесто, а утром собирала цветочные композиции и доставляла их клиентам.

Я искренне признательна своей первой клиентке за положительный отзыв.

До сих пор вспоминаю свою первую доставку: девушка заказала букет из зефира в качестве подарка на день рождения для близкого человека. Я тщательно создавала композицию, выбирая форму каждого «лепестка» и несколько раз переделывая отдельные элементы. Постоянно опасалась повредить изделие и очень волновалась по поводу реакции получателя. Мне казалось, что зефир еще не достаточно хорош для того, чтобы за него платить. Но в итоге все сложилось удачно: девушка осталась довольна подарком, выразила благодарность и впоследствии написала положительный отзыв.

Вспоминаю, как после выполнения этого заказа ощущение беспокойства и неуверенность в себе постепенно утихли. Я осознала, что мой зефир находит отклик среди потребителей, а слова благодарности той клиентки я регулярно упоминаю в своих публикациях в социальных сетях – так происходит до сих пор.

Я предлагала всем знакомым образцы зефира, прикладывая к ним визитку

На первых этапах развития бизнеса я практически не прибегала к рекламе. Возникали трудности с объяснением потребителям, почему натуральный зефир имеет более высокую цену по сравнению с обычным и какие у него преимущества. Не все верили, что вкус будет заметно отличаться, а отсутствие искусственных добавок в составе – это не просто декларация. Поэтому в первое время основным способом продвижения для меня стало сарафанное радио. Я распространяла пробные порции зефира с визиткой всем знакомым: специалисту по маникюру, парикмахеру, соседям, друзьям. Многие из них впоследствии делали заказ, и постепенно клиентская база увеличивалась. А несколько лет назад я начала сотрудничать с профильным маркетплейсом, и теперь накануне праздников я получаю большое количество заказов из других городов.

На определенном этапе объем работы возрос настолько, что потребовалось пересматривать свои возможности. Например, в прошлом году я получила корпоративный заказ на 300 коробок зефира всего за пять дней до 8 Марта. Хотя я и хотела принять этот заказ, пришлось отказаться из-за объективных обстоятельств. Даже без учета этого заказа количество поступивших заказов увеличилось на 30%, и я физически не смогла бы выполнить такой объем работы.

4 совета для открытия собственного бизнеса

Начать предпринимательскую деятельность в небольшом городе – это вполне реально

Я родилась и проживаю в городе Коломна и нередко сталкиваюсь с мнением, что ведение бизнеса в малых городах невыгодно, а для развития необходимо находиться в столице. Однако мой личный опыт свидетельствует об обратном. В крупных мегаполисах предприниматели постоянно жалуются на сложности поддержания высоких позиций в поисковой выдаче торговых площадок. Мне же подобные трудности неизвестны: в Коломне пока не так много производителей кондитерских изделий, и далеко не все принимают заказы ежедневно. Несмотря на меньшее количество жителей по сравнению с Москвой, я готовлю тесто каждый день и собираю около пятнадцати-двадцати букетов из зефира еженедельно. Если предлагать качественный и вкусный продукт, спрос всегда будет присутствовать.

Начинайте продавать как можно раньше

Людям, которые только начинают свой бизнес и опасаются увольнения с основной работы, я рекомендую как можно скорее начинать продажи. На первых этапах неизбежны ошибки, и может сложиться впечатление, что другие делают это лучше вас, но это вполне естественно в начале пути. За годы работы с зефиром я продолжаю совершать ошибки, что способствует моему профессиональному росту. К примеру, сейчас я ищу новый венчик для миксера, поскольку старый неожиданно вышел из строя. Это неотъемлемая часть рабочего процесса — чем раньше вы начнете, тем быстрее сможете организовать работу.

Определитесь с местом, где будет удобно трудиться

Я советую как можно скорее определить подходящее пространство для работы. Многие хотят организовать свой бизнес на дому ради экономии на аренде и транспорте, однако без этого сложно будет развивать предприятие и поддерживать гармоничную атмосферу в семье. Первоначально моя кухня постоянно находилась в беспорядке, что вызывало недовольство у всех домочадцев. Деятельность не должна нарушать домашний порядок и создавать напряжение для близких.

Не забывайте о себе

Не стоит полностью погружаться в рабочие задачи – находите время для личной жизни и близких. На данный момент у меня установлен постоянный режим: утренние и вечерние часы посвящены детям, а днем я работаю. В преддверии праздников я прошу родных помочь с домашними обязанностями, а после самых загруженных дней беру несколько дней отдыха, чтобы восстановить силы. Обязательно посещаю любимого массажиста и полноценно высыпаюсь.

Соблюдение этих принципов позволяет мне находить равновесие между личной жизнью и предпринимательством, избегать эмоционального выгорания и разрабатывать долгосрочные цели. В их число входит организация кондитерских мастер-классов и кулинарных девичников. В дальнейшем планируется открытие магазина десертов, расположенного на туристической улице в Коломне. Это может показаться смелым шагом, но когда-то даже создание собственной мастерской казалось мне нереальным.