Ферментированные продукты вновь привлекают к себе интерес: кимчи всё чаще появляется в ресторанных меню, а комбучу готовят дома. Популярность тренда на «здоровый кишечник» имеет под собой основания — за такими продуктами, как кефир или квашеная капуста, кроется существенная поддержка иммунной системы, состояния кожи и работы пищеварительного тракта. Рассмотрим, какие именно эффекты они оказывают и какие из них стоит включить в свой рацион.
Поддержка микробиома
Ферментированные продукты содержат живые микроорганизмы, способствующие восстановлению равновесия кишечной микрофлоры. Благодаря этому снижается вздутие живота, улучшается пищеварение и может наблюдаться положительное воздействие на эмоциональное состояние, поскольку значительное количество серотонина вырабатывается в кишечнике.
Лучшая усвояемость нутриентов
В ходе ферментации происходит частичное «предварительное переваривание» пищи: сложные соединения расщепляются, а витамины и минералы становятся более биодоступными. Благодаря этому, в ферментированных овощах часто наблюдается увеличение содержания витаминов B и C, а также улучшается усвоение железа и цинка из растительной продукции.
Снижение воспалительных процессов
Сбалансированная микрофлора поддерживает целостность кишечного барьера и помогает снижать хроническое воспаление, которое может быть причиной усталости, кожных заболеваний и нестабильного веса. Включение в ежедневный рацион ферментированных продуктов способствует нормализации пищеварения и улучшению общего состояния здоровья.
Контроль сахара и липидов в крови
Ферментированные продукты, содержащие пробиотики, оказывают влияние на обмен веществ: научные данные свидетельствуют о том, что они могут способствовать поддержанию нормального уровня глюкозы и уменьшать концентрацию липопротеинов низкой плотности и триглицеридов. Данный эффект особенно заметен в периоды стресса и при нерегулярном рационе.
Какие продукты стоит попробовать
Кимчи
Это пикантное корейское блюдо, приготовленное из капусты, чеснока и имбиря, является ценным источником пробиотиков и минеральных веществ. Оно способствует улучшению состояния микрофлоры кишечника, уменьшает дискомфорт, связанный с вздутием живота, и поддерживает нормальный метаболизм.
Квашеная капуста
Классический квас отличается высоким содержанием клетчатки, витамина C и полезных бактерий. Рекомендуется выбирать натуральный продукт, не содержащий уксус и сахар, либо готовить его самостоятельно, чтобы обеспечить максимальную пользу.
Кисломолочные продукты
Кефир, натуральный йогурт и айран – это доступные и действенные средства для получения пробиотиков, повышения усвояемости кальция и восстановления микрофлоры после курса антибиотиков.
Ферментированная рыба
Несмотря на свою экзотичность, эти продукты достаточно популярны в азиатской и северной кулинарных традициях. В их составе присутствуют ферменты и аминокислоты, способствующие нормализации пищеварения и обмена веществ.
Ферментированные напитки
Комбуча и квас – это приятные на вкус и освежающие напитки, способные заменить сладкие газированные воды, поскольку они благоприятно влияют на обмен веществ и пищеварение. При выборе этих напитков необходимо обращать внимание на состав, чтобы избежать избыточного содержания сахара.
Включение ферментированных продуктов в рацион стоит начинать с умеренных количествах, внимательно следя за реакцией организма. Эти продукты не только соответствуют современным тенденциям в области здорового питания, но и могут стать простым и приятным способом поддержания здоровья.
