Существуют три наиболее подходящие диеты для поддержания здоровья:
сыроедение – это диета, основанная на употреблении в пищу необработанные овощи, фрукты, орехи и овощные соки).
второй вариант диеты также вегетарианский, но включает в себя вареные овощи, а также вареные и запеченные фрукты. Обе диеты исключают крахмалосодержащие продукты и молочные продукты.
мясная диета, как и две предыдущие, исключает крахмалы и молочные продукты. Она не подходит всем, поскольку индивидуальные особенности организма требуют разных подходов к питанию.
Соблюдение установленных правил – ключевой фактор в лечении и профилактике заболеваний с помощью диеты.
1-е правило. Нельзя есть протеины (мясо, рыбу, яйца и пр.) одновременно с крахмалами (хлеб, картошка, рис, горох, бобы и пр.).
2-е правило. Если есть возможность, избегайте жидкой пищи (суп, борщ и т. п.). Хотя есть жидкая пища очень хорошая и желательная для диеты, весь трагизм положения в том, что она поглощается без пережевывания. Это, в конце концов, приводит к болезням пищеводного тракта, так как пища поступает в желудок без слюны (птиалина).
3-е правило. Следует очень долго жевать пищу перед проглатыванием. Многие страдающие болезнями пищеводного тракта пытаются вылечиться лекарствами. Они не осознают или не знают, что никакие лекарства не помогут, а поможет только самодисциплина. Научитесь жевать медленно, и многие неполадки в пищевом тракте будут исправлены.
Количество пережевываний может варьироваться от 15 до 30 раз, а в некоторых случаях и превышать это число, в зависимости от структуры и твердости продукта.
Существуют различные факторы, способные вызвать диспепсию – начальный этап заболевания пищевода. Необходимо устранять эту проблему, поскольку в дальнейшем она может спровоцировать гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания тонкого кишечника, колит и другие патологии. Причинами диспепсии могут быть:
1. Прием пищи в нерегулярное время.
2. Переедание.
3. Быстрое поглощение пищи.
4. Нервное напряжение. Поясним эти пункты.
Пункт 1-й. Начало приема пищи в четко установленное время суток поможет справиться с диспепсией. Если диспепсия или гастрит возникли у человека, работающего по трем разным сменам, то для избавления от заболевания пищевода необходимо перейти на работу по одной смене.
Пункт 2-й. Необходимо остановить переедание и начать употреблять пищу в умеренных количествах.
Пункт 3-й. Он аналогичен ранее рассмотренному разделу, посвященному жеванию.
Пункт 4-й. Смягчить нервное напряжение можно сочетанием самовнушения, самоконтроля и сбалансированного питания.
Употребление разнообразной пищи, как это обычно происходит, создает трудности для работы желудка, поскольку вынуждает его вырабатывать пищеварительные соки неподходящего состава для переваривания каждого отдельного продукта. Запивая такую пищу сладкими напитками после еды, мы сбиваем с толку механизмы, отвечающие за автоматическое регулирование пищеварения. В результате пища усваивается не полностью, и клетки, несмотря на кажущуюся сытость, испытывают недостаток питательных веществ. Это провоцирует переедание и увеличение массы тела. Помимо этого, неполностью переваренная пища может вызывать запоры, что приводит к интоксикации организма.
Для активации естественных процессов, восстанавливающих пищеварение и обмен веществ, рекомендуется начинать прием пищи с жидкости, такой как вода, сок или компот, или с фруктов. Такой подход достаточно популярен как на Западе, так и на Востоке. Также допустимо употребление сырых овощей без хлеба. Такой старт позволяет очистить желудок от избыточной слизи, стимулирует работу поджелудочной железы и несколько уменьшает чувство голода.
Сначала употребляется мясо, рыба или другой источник белка (например, грибы, орехи, бобовые, молоко или продукты кисломолочного брожения, сыр, яйца, птица, колбасные изделия) без хлеба и дополнительных блюд. Белки отлично сочетаются с сырыми овощами и зеленью, такими как огурцы, помидоры и салат. После этого, при необходимости, употребляется гарнир с хлебом – крахмалистые и углеводные продукты.
Рекомендуется воздерживаться от употребления сладких напитков и десертов после трапезы в течение полутора часов, хотя можно сделать небольшие глотки воды или выпить несладкий чай.
В качестве гарниров предпочтительнее использовать овощи, а не макаронные изделия. Овощи рекомендуется тушить или отваривать в небольшом объеме воды. Вместо супов на мясных, куриных или рыбных бульонах, которые провоцируют чрезмерную активность пищеварительных желез и могут привести к их истощению, следует употреблять легкие овощные супы.
Следует более внимательно относиться к обеспечению регулярного и полного очищения кишечника.
Функционирование кишечника зависит от потребления овощей, фруктов, зелени и травяных чаев.
Для очищения организма от шлаков 1–2 раза в неделю (если нет противопоказаний) надо выпить перед ужином теплого слабительного чая из листа сенны или жостера или другого растительного слабительного, либо таблетки на их основе. Доза подбирается так, чтобы утром кишечник освободился достаточно легко (стул был пастообразный). Подбор слабительного лучше начать с малых доз: ‘/4 чайной ложки травы на стакан кипятка или ‘/2 таблетки. Хорошо добавлять в отвар травы немного мяты. Таблетки разжевывать и запивать теплой водой или отваром мяты. Важное значение имеет правильный режим питания. Наиболее рациональным является 4-кратный прием пищи. Очень важно обеспечить регулярность приема пищи в одно и то же время. Распределение суточного рациона зависит от распорядка рабочего дня. Если обед принимается в установленный на работе перерыв, возможны два варианта режима питания.
Прием пищи дома обеспечивает 25% от необходимой суточной калорийности. Обед, организованный на рабочем месте, составляет 35%. Полдник дома, после завершения рабочего дня, приносит 15%. Ужин, употребляемый не позднее, чем за 3 часа до сна, покрывает оставшиеся 25%.
Второй вариант предполагает, что завтрак дома обеспечивает 30% от необходимой суточной калорийности, обед на работе – 35%, ужин дома – 30%, а небольшой перекус перед сном – 5% (например, кефир, компот или фрукты). Некоторые люди, которые привыкли питаться дома, предпочитают употреблять основную часть суточного рациона после рабочего дня. В этом случае первый завтрак обычно составляет 20% от суточной калорийности, второй завтрак в обеденный перерыв на работе – 25%, обед дома, по возвращении с работы – 35%, и ужин – 20%. Данный режим питания имеет определенные недостатки с точки зрения гигиены. Нерациональным является поздний обед и недостаточный интервал между обедом и ужином. При этом большая часть рациона (включая обед и ужин) приходится на время после 18 часов, что нежелательно. Слишком поздний ужин не соответствует рекомендациям, согласно которым последний прием пищи должен быть не позднее чем за 2, 5–3 ч до отхода ко сну.
Поэтому, прием пищи в обеденное время не должен быть отложен на более поздний срок в течение рабочего дня 14–15 ч. При выраженной склонности к ожирению необходимо изменить режим питания. Рекомендуется 6-разовый прием пищи небольшими порциями достаточного объема. Необходимо широко использовать яблоки, капусту, морковь, свежие огурцы, вареную свеклу в качестве закуски в начале обеда и ужина для подавления чувства голода. Частные приемы пищи даже в небольших количествах подавляют аппетит и создают чувство сытости. Желательно соблюдать спокойный темп еды, так как при медленном жевании и глотании чувство насыщения появляется раньше, чем при быстрой еде. Вместо послеобеденного отдыха лежа лучше погулять на свежем воздухе. Для нормализации массы тела можно рекомендовать следующий примерный суточный набор продуктов: хлеб ржаной -300 г, сахар- 10 г, сливочное масло – 30 г, растительное масло – 20 г, молоко (в том числе кефир, простокваша, ацидофилин и т. п.) – 3 00–400 г, творог нежирный – 200 г, мясо и рыба – 250–300 г, крупяные и макаронные изделия – 35–40 г, овощи (капуста, картофель, морковь, зеленый горошек, свекла и др.) – 2 00–300 г, свежие фрукты – 250–300 г. Калорийность приведенного набора продуктов составляет примерно 2000 ккал. Для регулярного ориентировочного контроля за массой (весом) тела с учетом роста человека можно использовать простую форму Брока, согласно которой вес должен быть равен росту (в сантиметрах) минус 100 при росте 1 55–165 см, минус 105 при росте 166–175 см, минус 110 при росте свыше 175 см.
В последнее время наблюдается тенденция к самолечению голоданием при избыточном весе. Некоторые люди прибегают к тотальному голоданию в течение 3–4 недель с целью похудеть, доводят себя до крайней степени истощения. Голодание без обследования и врачебного контроля чревато серьезными нарушениями в организме.
