Некачественный алкоголь нередко становится причиной отравлений. Так, в городе Сланцы Ленинградской области за последние дни от употребления самодельного самогона скончались 44 человека . Однако приобретение алкоголя в магазине также не всегда обеспечивает безопасность — достаточно вспомнить случай с напитком «Мистер Сидр», от которого два года назад погибли 50 человек. Подобные трагедии регулярно происходят в различных регионах страны. Мы обратились к психиатру-наркологу Дмитрию Вашкину, чтобы он рассказал о рисках, связанных с метанолом, и о том, как он может оказаться в алкогольной продукции.
Этиловый и метиловый спирт: чем они отличаются
Как выглядит отравление метиловым спиртом
Степень интоксикации метанолом зависит от принятой дозы. Однако, типичные проявления отравления метиловым спиртом включают:
- тошноту;
- рвоту;
- интенсивную головную боль;
- внезапное ухудшение зрения, иногда приводящее к полной слепоте.
При отравлении метиловым спиртом, особенно при отсутствии необходимой медицинской помощи или в критических ситуациях, могут возникнуть дыхательная недостаточность, значительное падение артериального давления, поражение почек и, в конечном итоге, смерть.
Как метанол попадает в алкоголь
В процессе производства алкоголя можно выделить три основные стадии. На первом этапе выполняется подготовка сырья, включающая извлечение спирта из исходного материала. Затем происходит ферментативное брожение, которое имеет решающее значение для изготовления вин и представляет собой химическую реакцию с участием микроорганизмов. Завершающим этапом является дистилляция – метод очистки, основанный на разделении летучих веществ в зависимости от их температуры кипения. Для повышения чистоты конечного продукта дистилляцию допускается повторять.
В процессе ферментации образуется метанол, а также целый ряд опасных соединений, объединенных под названием «сивушные масла.
Различие в температурах кипения (79 °C для этилового спирта и 65 °C для метанола) позволяет отделить этиловый спирт от сивушных масел. Тем не менее, полное удаление метанола в процессе производства не представляется возможным, и даже после всех этапов остается его незначительное количество (около 0,0001%).
Государственные нормативы устанавливают ограничения на содержание токсичных веществ в продукции, чтобы гарантировать безопасность для здоровья потребителей.
В Российской Федерации цены на алкогольную продукцию вырастут с 1 января 2026 года: какой будет стоимость
Как отличить метиловый спирт от этилового
Различение метилового и этилового спирта возможно несколькими способами. Один из наиболее распространенных народных методов основан на наблюдении за процессом горения.
При возгорании жидкостей цвет пламени будет зависеть от типа жидкости: этанол горит синим пламенем, а метанол — зелёным. Температура кипения этанола достигает 79 °C, в то время как у метанола она составляет 65 °C.
Этот метод нередко применяют для самостоятельного определения этанола и метанола, но я настоятельно не рекомендую его использовать. Проведение подобных «экспериментов» в домашних условиях может быть крайне опасным. Реакция наблюдается только при использовании чистых спиртов, не содержащих добавок или посторонних веществ.
Оценить качество алкоголя за пределами лаборатории непросто, однако существуют способы провести первичную проверку. Начните с обоняния напитка. Ярко выраженный запах спирта – благоприятный признак, свидетельствующий об использовании безопасного сырья, поскольку сам по себе метанол обладает едва уловимым запахом. В некачественном алкоголе отсутствие аромата спирта нередко скрывают интенсивными ароматизаторами, поэтому любой запах, отличный от запаха спирта, должен вызвать подозрения.
Следует учитывать, что все известные «народные» методы определения метанола в алкоголе, например, проверка при помощи поджигания или оценка по запаху, не отличаются достаточной точностью и безопасностью. Правильной реакцией в случае сомнений в подлинности алкоголя является утилизация жидкости!Только лабораторные исследования позволяют получить достоверные результаты.
Возможно ли образование метилового спирта в процессе приготовления домашнего алкоголя естественным образом
Процесс приготовления домашнего алкоголя, будь то самогон или вино, сопряжен с образованием метилового спирта. Это обусловлено наличием пектинов во фруктах, ягодах и овощах, используемых для его изготовления. В процессе брожения эти пектины распадаются, образуя опасный метиловый спирт. Метанол присутствует в зрелых плодах даже до начала брожения. Если человек употребляет овощи, фрукты или ягоды, то пектины, содержащиеся в их клетках, расщепляются в кишечнике. Это не вызывает проблем со здоровьем, поскольку концентрация метилового спирта в этом случае крайне низкая.
В процессе брожения дрожжи и плесень используют свои ферменты для преобразования большей части пектинов, содержащихся в соке фруктов и ягод, в метанол. При этом из одной молекулы пектиновой кислоты получается две молекулы метанола.
Хотя полностью удалить метиловый спирт из домашнего алкоголя не представляется возможным, можно уменьшить количество пектинов, которые неизбежно остаются в соке до начала брожения. Так, в персике содержание пектина варьируется от 5,0 до 8,9 % от массы продукта, в то время как в апельсине – от 0,6 до 1 %.
В каких регионах России будет ограничена продажа алкогольных напитков в День трезвости, отмечаемый 11 сентября
Какие меры необходимо предпринять, чтобы избежать использования метилового спирта при производстве алкогольной продукции
Приобретайте алкогольные напитки исключительно в специализированных магазинах, имеющих лицензию. Обязательно проверяйте наличие акцизных марок на бутылках: оригинальные марки обладают свойством переливаться при изменении угла обзора, а также содержат защитные элементы, четкие символы и штрих-коды. Для проверки подлинности можно воспользоваться приложением «АнтиКонтрафакт Алко», разработанным Росалкогольрегулированием».
Покупка алкоголя у частных лиц, в особенности на курортах и рынках, нежелательна, так как существует риск приобретения подделки. В бутылках может оказаться не только некачественный продукт, но и суррогат. При самостоятельном производстве алкоголя важно ответственно подходить к выбору исходных материалов, использовать надежный самогонный аппарат и соблюдать проверенные технологии брожения.
Как происходит попадание контрафактного алкоголя, содержащего метиловый спирт, на рынок
Причины, по которым контрафактный алкоголь с метиловым спиртом появляется в продаже, достаточно очевидны: использование метанола существенно снижает затраты по сравнению с использованием пищевого этанола. Нечестные производители прибегают к этой практике ради увеличения прибыли. Кроме того, создание поддельной бутылки алкоголя не представляет большой сложности, поскольку внешне она может быть неотличима от оригинальной продукции, подделываются акцизные марки, этикетки и упаковка.
