Традиционный новогодний ужин сложно представить без разнообразных закусок. Однако вместо привычных жирных блюд вроде оливье или селедки под шубой, можно рассмотреть альтернативные варианты: салат «Цезарь» с заправкой на основе оливкового масла, овощной микс со сметаной или греческим йогуртом, либо салат из морепродуктов и оливок без добавления соуса. Рекомендуется избегать готового майонеза, предпочитая его домашнее приготовление. Для этого потребуется соединить яичные желтки с растительным маслом небольшими порциями, а затем приправить смесью соли, сахара, горчицы и лимонного сока по вкусу. Вкус майонеза может варьироваться в зависимости от количества используемых дополнительных ингредиентов; например, увеличение доли горчицы придаст ему характерный вкус «Провансаль».

Кстати, не отказывайтесь от растительного маслаВажно помнить, что витамины и полезные микроэлементы, содержащиеся в овощах и зелени, лучше всего усваиваются при наличии жиров. Поэтому заправка салатов маслом необходима для максимальной пользы от растительных компонентов. Кроме того, ненасыщенные жиры из растительного масла оказывают положительное влияние на состояние сосудов и сердечно-сосудистой системы, а также способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови. Специалисты по питанию рекомендуют использовать примерно две столовые ложки масла с небольшим количеством уксуса.

Вне зависимости от состава вашего салата, не забудьте добавить в него зелень. Например, базилик, петрушку, кинзу, шпинат или листовой салат салат – каждый из этих овощей богат полезными антиоксидантами, поддерживающими здоровье и помогающими организму справляться с болезнями. Кроме того, зелень обладает насыщенным вкусом, позволяющим отказаться от дополнительных калорийных и не всегда полезных ингредиентов для салатов.

В качестве сладкого угощения на новогодний вечер можно предложить салаты из свежих фруктов, включающие бананы, мандарины, яблоки и другие сезонные плоды. Кроме того, в качестве дополнений к блюдам уместными будут овощи, приготовленные методом тушения или запекания, а также каши – гречневая, рисовая или из твёрдых сортов пшеницы. В качестве основного курса можно выбрать любое мясное изделие, которое будет приготовлено на гриле, выдержано в духовке или обработано при помощи пара.

Ключевой принцип организации здорового новогоднего застолья – отказ от обильной и жирной пищи; предпочтение следует отдавать овощным и фруктовым блюдам. Из спиртных напитков стоит воздержаться от крепких алкогольных растворов, игристых вин, а также сладких коктейлей.