Польза яблок
Яблоки ценны благодаря своему насыщенному и разнообразному составу. Этот фрукт на 80% состоит из воды, а остальные компоненты включают клетчатку, органические кислоты, полифенольные антиоксиданты, а также необходимые минералы, такие как калий, кальций, железо и йод. Яблоки также являются источником витаминов С, К, Е, В1 и В6, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того, в яблоках содержится незначительное количество крахмала, белков и жиров, что делает их легким и полезным вариантом для перекуса.
Когда созревают первые летние сорта яблок, мы можем оценить их свежесть и сочность. Осенью печёные яблоки пользуются особенной популярностью, их аромат напоминает о последних тёплых осенних днях и создает атмосферу уюта. А зимой огородники делают заготовки из сушёных яблок, которые затем применяются в компотах и выпечке, придавая зимним блюдам летний вкус.
Свежие яблоки
Свежесобранные яблоки считаются самыми полезными, яблоки являются ценным источником питательных веществ, поскольку они содержат их в максимальной концентрации. Энергетическая ценность одного среднего яблока с кожурой составляет приблизительно 95 калорий, а очищенного – около 77 калорий. При этом, удаляя кожуру, мы не только уменьшаем калорийность, но и теряем значительную долю полезных компонентов.
Яблоки, только что собранные с дерева, являются источником пектина, полезного для нормализации работы кишечника и выведения из него вредных веществ. Содержащееся в яблоках железо способствует поддержанию здоровья крови, а кальций необходим для укрепления костей и обеспечения нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Яблоки богаты антиоксидантами, которые помогают организму противостоять окислительному стрессу, а танины обладают противовоспалительными свойствами, что может быть особенно полезно при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой системы.
Благодаря дубильным веществам снижается риск образования солевых отложений, что является эффективной мерой профилактики мочекаменной болезни. Кроме того, яблоки содержат флавоноид кверцетин, способствующий защите нейронов мозга от дегенеративных процессов.
Не всем людям рекомендуется употреблять свежие яблоки. Их не стоит есть при наличии аллергии на яблоки, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, требующих ограничения в употреблении свежих овощей и фруктов. Людям, страдающим диабетом, следует употреблять яблоки с осторожностью, контролируя уровень сахара в крови.
Читайте: Что приготовить с яблоками: салат, жаркое, запеканку или пастилу
Печёные яблоки
Запечённые яблоки, подобно свежим, являются хорошим источником клетчатки и ценных микроэлементов. В одной порции (около 105 калорий, если не используется сахар или мёд) содержится значительное количество пектина, который помогает организму очищаться и поддерживает здоровье кишечника. Запекание сохраняет пектин, способствуя нормализации кислотности в пищеварительном тракте и облегчая симптомы изжоги. Регулярное употребление запечённых яблок может помочь в поддержании нормального уровня холестерина.
Запечённые яблоки – отличный выбор для людей, которым не рекомендованы свежие. Благодаря тепловой обработке жёсткая структура размягчается, а фруктовые кислоты нейтрализуются, что делает мякоть более нежной и щадящей для слизистой оболочки пищевода и кишечника.
Несмотря на снижение содержания некоторых витаминов, таких как витамин С, из-за воздействия высокой температуры, эти фрукты сохраняют ценные минералы, включая калий, кальций, селен и йод.
Сушёные яблоки
Сушёные яблоки в значительной степени сохраняют свои полезные свойства и остаются ценным источником питания. Они всё ещё содержат много витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, а также не содержат жиров. Одна чашка сушёных яблок обладает энергетической ценностью примерно в 210 калорий, поскольку в процессе сушки фрукты теряют влагу и массу, но при этом сохраняют сахар и питательные вещества.
Сушёные яблоки благотворно влияют на работу пищеварительной системы, поскольку они содержат много клетчатки и пектина. Эти компоненты стимулируют перистальтику кишечника, что способствует регулярному стулу и помогает справиться с запорами. Кроме того, такие сухофрукты действуют как естественный сорбент, помогающий организму избавляться от токсинов.
Сушка повышает концентрацию ряда витаминов в яблоках, что делает их хорошей альтернативой дорогостоящим витаминным добавкам в осенне-зимний период. Кальций, присутствующий в сушеных яблоках, способствует укреплению ногтей и волос, а антиоксиданты помогают сохранить молодость кожи, замедляют её старение и улучшают самочувствие.
При гастрите и язвенной болезни сушёные яблоки способны вызывать раздражение слизистой, поэтому их потребление рекомендуется ограничить или полностью исключить. Как сушить яблоки, можно прочитать в другом нашем материале.
Информацию о том, как высушить яблоки в домашних условиях, можно найти в видеоролике.
Важно!
- Яблоки являются хорошим источником витамина С, однако он разрушается при воздействии тепла, света и кислорода.
- По сравнению с другими способами обработки, отваривание продуктов в кипящей воде приводит к большей потере полезных веществ.
- Поскольку при очистке яблоки утрачивают значительную часть витаминов и минералов, рекомендуется использовать их при приготовлении вместе с кожурой.
