Многие блюда сложно представить без огурцов — от салатов до окрошки. Однако сезон созревания летних огурцов, выращенных в грунте, длится недолго, а зимой тепличные плоды нередко оказываются неудачными: они лишены вкуса и аромата, но при этом стоят дорого. В связи с этим многие стали замораживать огурцы на зиму. В сети можно найти множество рецептов, и те, кто придерживается этого способа, выделяют сразу несколько его преимуществ:
-
Если вы занимаетесь выращиванием огурцов на дачном участке, то летом их часто бывает очень много. Заморозка – прекрасный способ заготовить излишки и предотвратить порчу продукта.
-
В летний период огурцы доступны по более низкой цене, в то время как зимой их стоимость значительно возрастает. Заморозка огурцов в сезон позволит сократить расходы.
-
Несмотря на то, что при замораживании некоторые витамины, в частности витамин С, разрушаются, другие важные компоненты, включая клетчатку и микроэлементы, остаются неповрежденными. Более того, в отличие от консервирования, этот метод не предполагает добавления соли, сахара или уксуса, что делает его более подходящим для тех, кто следит за питанием.
-
Замороженные огурцы обладают насыщенным вкусом и сохраняют аромат свежих летних овощей.
Чтобы узнать, насколько вкусны эти огурцы и целесообразно ли их замораживать, я решила провести проверку.
Я замораживала огурцы как целиком, так и нарезанные кружочками. Я их тщательно помыла, вытерла, часть нарезала и поместила в морозильную камеру.
Через сутки я их разморозила. Как и любые другие замороженные овощи, эти огурцы стали водянистыми, поэтому в свежем салате они уже не будут вкусными из-за изменившейся текстуры. Но для других блюд они вполне подходят. Следуя рекомендациям из сети, я сделала из них малосольные огурцы, используя привычный рецепт: огурцы, соль, чеснок и укроп. Также я приготовила маринованные огурцы — по тому же принципу, но с добавлением небольшого количества уксуса.
Вот так выглядят малосольные огурцы «из морозилки»:
Чтобы приготовить размороженные огурцы, достаточно одной ночи в холодильнике – и они готовы к употреблению. Малосольные и маринованные огурцы, извлеченные из морозильной камеры, я употребляла в чистом виде, добавляла в салат с картофелем, использовала в качестве закуски и даже выкладывала кружочки на бутерброд. Заморозка огурцов – действительно полезный совет. Получается очень вкусно.
Изначально я отнеслась к этой идее с недоверием, поскольку мне представлялось, что после разморозки овощ утратит свои качества. Однако полученный результат оказался неожиданным. Замороженные огурцы действительно сохраняют вкус и аромат летних грунтовых сортов, хотя их текстура и не такая упругая. Особенно хорошо они подойдут для салатов, которые готовят зимой, например, винегрета или оливье. Также их можно использовать для приготовления бутербродов.
Как заморозить огурцы: основные правила
Если вы планируете повторить мой опыт и заморозить огурцы, воспользуйтесь следующей инструкцией:
-
Для заморозки оптимальным выбором будут молодые огурцы с тонкой кожицей, не достигшие перезревшего состояния. Крупные и перезрелые плоды обладают толстой кожицей и крупными семенами, что негативно сказывается на вкусе после размораживания.
-
Перед заморозкой огурцы следует тщательно вымыть и вытереть насухо, чтобы предотвратить образование избыточного льда в пакетах.
-
Огурцы нарезайте в зависимости от предполагаемого использования: кружочками – для бутербродов и закусок, кубиками – для салатов. Также их можно заморозить целиком, что облегчит последующее маринование.
-
Подготовленные огурцы следует распределить по порционным пакетам или контейнерам. Для удобства и обеспечения герметичности рекомендуется использовать пакеты с зип-застёжкой.
-
Заморозка огурцов – рекомендуемый способ их сохранения. Для удобства желательно пометить упаковки с указанием даты заморозки.
-
Перед засолкой или маринованием замороженные огурцы рекомендуется немного разморозить. Полная разморозка не требуется, так как выделившаяся жидкость пойдёт в маринад. Однако для приготовления салатов лучше дать овощам полностью оттаять и удалить лишнюю влагу.
