Как отличить метанол от этанола: опасность домашнего алкоголя

Некачественный алкоголь часто становится причиной отравлений. Например, в городе Сланцы Ленинградской области за последние дни от употребления самодельного самогона скончались 44 человека . Несмотря на это, приобретение алкоголя в магазине также не всегда обеспечивает безопасность — достаточно вспомнить случай с напитком «Мистер Сидр», от которого два года назад погибли 50 человек. Подобные трагедии время от времени происходят в различных регионах. Мы обратились к психиатру-наркологу Дмитрию Вашкину, чтобы он рассказал об опасностях метанола и о том, как он может оказаться в алкогольной продукции.

Этиловый и метиловый спирт: чем они отличаются

Как выглядит отравление метиловым спиртом

Степень интоксикации метанолом зависит от принятой дозы. Однако типичные симптомы отравления метиловым спиртом включают:

• тошноту;
• рвоту;
• интенсивную головную боль;
• внезапное ухудшение зрения, иногда приводящее к полной слепоте.

Отравление метиловым спиртом, особенно при отсутствии необходимой и оперативной медицинской помощи, может привести к дыхательной недостаточности, значительному падению артериального давления, поражению почек и, в конечном итоге, к смерти.

Как метанол попадает в алкоголь

В процессе производства алкоголя можно выделить три основные стадии. На первом этапе выполняется подготовка сырья, включающая извлечение спирта из исходного материала. Затем происходит ферментативное брожение, являющееся важным этапом при создании вин и представляющее собой химическую реакцию с участием микроорганизмов. Завершающим этапом является дистилляция – метод очистки, основанный на разделении летучих веществ в зависимости от их температуры кипения. Для повышения степени очистки продукта дистилляция может быть проведена несколько раз.

В процессе ферментации образуется метанол, а также целый ряд других опасных соединений, которые объединяются в сивушные масла.

Для разделения этилового спирта и сивушных масел, в том числе метанола, используют разницу в температурах кипения, составляющую 79 °C и 65 °C соответственно. Полное удаление метанола в процессе производства не представляется возможным, и даже после всех этапов его содержание остается крайне незначительным (около 0,0001%).

Государственные нормативы устанавливают допустимые пределы содержания токсичных веществ в продукции, что обеспечивает безопасность для здоровья потребителей.

С 1 января 2026 года в России ожидается повышение цен на алкогольную продукцию

Как отличить метиловый спирт от этилового

Различают различные способы определения отличий между метиловым и этиловым спиртом. Одним из наиболее известных народных методов является проверка на горение.

При возгорании жидкостей цвет пламени будет зависеть от типа жидкости: этанол горит синим пламенем, а метанол — зелёным. Температура кипения этанола достигает 79 °C, в то время как у метанола она составляет 65 °C.

Многие прибегают к этому способу, чтобы самостоятельно определить этанол и метанол, но я настоятельно не рекомендую проводить подобные действия, поскольку они могут быть крайне опасными при проведении в домашних условиях. Данная реакция наблюдается исключительно при использовании чистых спиртов, не содержащих каких-либо добавок и примесей.

Оценить качество алкоголя за пределами лаборатории крайне сложно, однако существуют определенные признаки, на которые стоит обратить внимание. В первую очередь, необходимо понюхать напиток. Наличие выраженного запаха спирта – положительный признак, свидетельствующий об использовании безопасного сырья, поскольку сам по себе метанол обладает практически отсутствующим запахом. В некачественном алкоголе отсутствие аромата спирта нередко скрывают интенсивными ароматизаторами, поэтому любой сильный запах, отличный от запаха спирта, должен вызвать подозрения.

Необходимо учитывать, что все известные самодельные методы определения метанола в алкоголе, например, проверка путем поджигания или оценка по запаху, не отличаются достаточной точностью и безопасностью. Безопасным решением при обнаружении подозрительного алкоголя является его утилизация. Подтвердить состав напитка можно только с помощью лабораторных анализов.

Возможно ли образование метилового спирта в процессе приготовления домашнего алкоголя естественным образом

Процесс приготовления домашнего алкоголя, будь то самогон или вино, сопряжен с образованием метилового спирта. Это обусловлено наличием пектинов во фруктах, ягодах и овощах, используемых для его изготовления. В процессе брожения эти вещества распадаются, образуя опасный метиловый спирт. Даже в спелых плодах метанол присутствует и до начала брожения. Когда человек употребляет овощи, фрукты или ягоды, пектины, содержащиеся в их клетках, распадаются в кишечнике. Это не представляет угрозы для здоровья, поскольку концентрация метилового спирта крайне низкая.

В процессе брожения дрожжи и плесень, используя свои ферменты, расщепляют большую часть пектинов, содержащихся в соке фруктов и ягод, превращая их в метанол. При этом из одной молекулы пектиновой кислоты получается две молекулы метанола.

Совсем удалить метиловый спирт из домашнего алкоголя не представляется возможным, однако можно уменьшить количество пектинов, которые неизбежно остаются в соке перед началом брожения. К примеру, в персике содержание пектина варьируется от 5,0 до 8,9 % от общей массы, в то время как в апельсине — от 0,6 до 1 %.

В каких регионах России будет ограничена продажа алкогольных напитков в День трезвости, отмечаемый 11 сентября

Какие меры необходимо предпринять, чтобы предотвратить использование метанола при производстве алкогольной продукции

Прежде всего, покупайте алкогольные напитки исключительно в местах, имеющих лицензию на торговлю, и внимательно проверяйте акцизные марки на бутылках. Подлинные марки обладают свойством переливаться при изменении угла наклона, а также содержат видимые защитные элементы, чётко напечатанные символы и штрих-коды. Для проверки можно воспользоваться приложением «АнтиКонтрафакт Алко», разработанным Росалкогольрегулированием».

Покупка алкоголя у частных лиц, особенно в туристических зонах и на рынках, нежелательна, поскольку существует риск приобретения поддельной продукции. Встречаются случаи, когда в бутылках реализуют некачественные заменители алкоголя. При самостоятельном производстве алкогольных напитков важно тщательно выбирать исходные ингредиенты, использовать надежный самогонный аппарат и соблюдать проверенные технологии брожения.

Как происходит попадание контрафактной алкогольной продукции, содержащей метиловый спирт, в продажу

Причин появления нелегального алкоголя, содержащего метиловый спирт, несколько. Во-первых, использование метанола существенно снижает себестоимость продукции, поскольку он гораздо дешевле пищевого этанола. В целях увеличения прибыли недобросовестные производители прибегают к этой практике. Кроме того, изготовление поддельной бутылки с алкоголем не представляет большой сложности: внешне она может быть неотличима от оригинальной, поскольку фальсифицируются как акцизные знаки, так и этикетки и упаковка.