Семена чиа относят к суперфудам, содержащие значительное количество важных микроэлементов. В них присутствует больше кальция, чем в молочных продуктах, выше концентрация калия по сравнению с бананами, и превосходит содержание антиоксидантов у черники.

Что такое семена чиа?

Чиа, также известная как испанский шалфей, представляет собой одногоднюю травянистую культуру, произрастающую в Центральной Америке и Южной Мексике. Это крошечные семена растения Salvia hispanica, имеющие диаметр около миллиметра и окрашенные либо в чёрный, либо в белый цвет.

Использование зёрен чиа было широко распространено ещё у ацтеков, и эта традиция сохраняется до наших дней. Благодаря доступности по цене, полезным свойствам и высокой питательной ценности, на территории их происхождения семена чиа приобретаются большими объемами и добавляются практически во все виды кулинарных изделий. Эти семена обладают свойством активно впитывать влагу – при контакте с жидкостью они могут увеличиваться в объеме до двенадцатикратного размера своей массы, формируя гелеобразную консистенцию.

Пищевая ценность семян чиа

Размер порции: 28 г или 2 ст. л.

• Калории: 138 ккал
• Белки: 4,7 г
• Жиры: 8,7 г
• Углеводы: 11,9 г
• Клетчатка: 9,8 г
• Кальций: 14% суточной нормы
• Железо: 12% суточной нормы
• Магний: 23% суточной нормы
• Фосфор: 20% суточной нормы
• Цинк: 12% суточной нормы
• Витамин B1 (тиамин): 15% суточной нормы
• Витамин B3 (ниацин): 16% суточной нормы

​В чём польза семян чиа?

• Семена чиа являются эффективным помощником в процессе снижения веса. После употребления и попадания в пищеварительный тракт, они набухают, создавая ощущение насыщения и способствуя уменьшению потребляемых калорий.
• Благодаря высокому содержанию кальция, семена чиа оказывают положительное воздействие на здоровье женщин в период климакса. Кроме того, они являются ценным дополнением к рациону при остеопорозе.
• Благодаря содержанию фосфора, семена чиа используются в пищу с целью поддержания здоровья нервной системы и улучшения памяти.
• Какие еще преимущества предлагают семена чиа? Они являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и способствуют нормализации уровня холестерина в крови.
• Высокое содержание калия в семенах чиа помогает контролировать артериальное давление.
• Полезно также включать в рацион семена чиа для поддержания нормального уровня глюкозы и обеспечения здоровой функции эндокринной системы.

В чём вред семян чиа?

Безусловно, употребление семян чиа имеет ряд преимуществ, однако важно убедиться в их безопасности перед началом включения их в питание.

• Людям, имеющим аллергическую реакцию на множество продуктов, рекомендуется начинать употребление семян чиа с небольших количеств.
• Беременным женщинам не рекомендуется употреблять семена чиа без предварительной консультации с медицинским специалистом.
• Их не следует сочетать с лекарственными средствами, обладающими антикоагулянтным действием.
• В связи с тем, что они оказывают влияние на артериальное давление, употребление семян чиа может быть нежелательно для людей, страдающих пониженным давлением (гипотоникам).
• Чрезмерное употребление семян чиа способно вызвать расстройства пищеварения и привести к набору веса.
• Семена чиа содержат значительное количество клетчатки. Её избыточное потребление может спровоцировать дискомфорт, проявляющийся в виде болей в животе, жидком стуле, метеоризма и повышенного газообразования. В подобной ситуации важно обеспечить достаточный водный баланс организма.

• Подобно другим растительным зернам, семена чиа включают в свой состав фитиновую кислоту. Данное природное вещество препятствует полноценному усвоению из потребляемой пищи полезных минералов, таких как цинк и железо.

​Как и где использовать семена чиа?

Семена чиа обладают нейтральным вкусом, что позволяет использовать их практически с любыми кулинарными изделиями.

Замачивать

Как следует использовать семена чиа? Обычно их сначала замачивают в воде, после чего они набухают и образуют желеобразную консистенцию. Можно замачивать семена на 10 минут или настаивать их в холодильнике на ночь, чтобы получить готовую добавку для йогуртов, каш или смузи. Семена чиа допустимо употреблять с кефиром, ряженкой, коровьим, миндальным или кокосовым молоком, чаем и даже томатным соком.

Рекомендуемое соотношение семян чиа к используемой жидкости составляет 1:4. Консистенция полученной смеси может быть скорректирована в зависимости от индивидуальных предпочтений – сделана более густой или, наоборот, менее плотной. Гелеобразные размокшие семена можно сохранять в холодильнике на протяжении двух недель.

Обжаривать

Существует большое количество способов использования семян чиа в кулинарии. Прекрасным дополнением к блюдам станут салаты с рукколой, а также различные супы и гарниры.

Чтобы подготовить семена чиа к употреблению, достаточно слегка обжарить небольшое количество зерен на сухой сковороде, подобно тому, как жарят подсолнечные семечки, постоянно помешивая их.

Добавлять в выпечку

Учитывая их способность быстро поглощать влагу и образовывать гелеобразную консистенцию, семена чиа можно использовать в пищу как замену яиц. Для этого необходимо смешать одну ложку семян с тремя ложками воды и дождаться набухания. Полученная масса может заменить одно яйцо.

Делать густую похлёбку

Для загущения супа или похлёбки в некоторых рецептах советуют использовать муку или кукурузный крахмал. Вместо этого можно добавить семена чиа, используя пару столовых ложек непосредственно в процессе приготовления.

Добавлять в панировку

Чиа могут быть использованы при приготовлении котлет или шницелей: их можно смешивать с обычной панировкой или добавлять в фарш вместо размоченного хлеба.

​Приготовить домашний пудинг

Существуют рецепты десертов, использующих семена чиа. Особенно известен молочный пудинг из чиа и манго. Чтобы его создать, необходимо выдержать семена в миндальном напитке на протяжении ночи, поместив их в прохладное место. В уже созданный пудинг можно включить орехи, фрукты, сухофрукты или мёд. Подобный прием пищи с использованием чиа обеспечит приток сил и бодрость на целый день.

Приготовить джем

Их способность к образованию желе делает семена чиа отличным компонентом для быстрого приготовления домашних джемов. Достаточно измельчить ягоды при помощи блендера и добавить семена.

Ухаживать за волосами

Семена чиа способны оказать положительное влияние и на состояние волос. Чтобы добиться упругости и шелковистости локонов, замочите семена чиа в воде на четверть часа (примерно 1/3 стакана семян на 2 стакана воды). Когда они образуют гель, добавьте к нему 3 столовые ложки лимонного сока. После этого нанесите полученную желеобразную массу на волосы и смойте через 10 минут.

К слову говоря, теперь вы можете найти нас в Telegram. Присоединяйтесь к нашим подписчикам. канал.