Семена чиа относят к суперфудам, эти продукты растительного происхождения характеризуются высокой концентрацией полезных веществ. Содержание кальция в них превышает аналогичный показатель в молоке, калия – в бананах, а антиоксидантов – в ягодах черники.
Что такое семена чиа?
Чиа, также известная как испанский шалфей, представляет собой однолетнее травянистое растение, произрастающее в Центральной и Южной Мексике. Семена чиа – это крошечные чёрные или белые семена Salvia hispanica, размер которых составляет приблизительно 1 мм в диаметре.
Использование семян чиа началось ещё во времена ацтеков, и в настоящее время их продолжают употреблять как привычный продукт питания. Благодаря своей доступности, полезным свойствам и высокой питательной ценности, на родине семена чиа приобретают в больших количествах и добавляют почти во все блюда. Семена обладают высокой гигроскопичностью: при замачивании они впитывают жидкости, превышающие их собственную массу в 12 раз, и создают слизистую оболочку, которая обуславливает характерную гелеобразную текстуру продуктов и напитков на основе чиа.
Пищевая ценность семян чиа
Размер порции: 28 г или 2 ст. л.
- Калории: 138 ккал
- Белки: 4,7 г
- Жиры: 8,7 г
- Углеводы: 11,9 г
- Клетчатка: 9,8 г
- Кальций: 14% суточной нормы
- Железо: 12% суточной нормы
- Магний: 23% суточной нормы
- Фосфор: 20% суточной нормы
- Цинк: 12% суточной нормы
- Витамин B1 (тиамин): 15% суточной нормы
- Витамин B3 (ниацин): 16% суточной нормы
В чём польза семян чиа?
- Благодаря своим свойствам, семена чиа могут быть полезны при снижении веса. В желудке они увеличиваются в объеме, вызывая чувство насыщения и способствуя уменьшению потребления калорий.
- Семена чиа оказывают положительное влияние на женское здоровье в период менопаузы, поскольку являются источником кальция. Кроме того, их употребление полезно при остеопорозе.
- Благодаря содержанию фосфора, семена чиа используются в пищу с целью поддержания здоровья нервной системы и улучшения памяти.
- Семена чиа обладают и другими полезными свойствами. В их составе содержится значительное количество жирных кислот омега-3 и омега-6, оказывающих положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и способствующих снижению уровня холестерина.
- Благодаря высокому содержанию калия, употребление семян чиа способствует нормализации артериального давления.
- Для поддержания стабильного уровня сахара в крови и нормальной работы эндокринной системы полезно употреблять семена чиа.
В чём вред семян чиа?
Семена чиа обладают множеством полезных свойств, однако перед употреблением их в пищу необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.
- Людям, имеющим аллергическую реакцию на множество продуктов, рекомендуется начинать употребление семян чиа с небольших количеств.
- Во время беременности от употребления семян чиа рекомендуется воздержаться или предварительно обратиться за консультацией к специалисту.
- Их не следует сочетать с лекарственными средствами, обладающими антикоагулянтным действием.
- В связи с тем, что они оказывают влияние на артериальное давление, употребление семян чиа может быть нежелательно для людей, страдающих пониженным давлением (гипотоникам).
- Чрезмерное употребление семян чиа способно вызвать расстройства пищеварения и привести к набору веса.
- Семена чиа содержат большое количество клетчатки. Избыточное употребление может вызвать такие проявления, как дискомфорт в животе, диарея, вздутие и повышенное газообразование. При этом важно употреблять достаточное количество жидкости.
-
Как и другие семена, чиа содержат фитиновую кислоту. Это природное вещество препятствует усвоению питательных веществ из пищи, в частности, цинка и железа.
Как и где использовать семена чиа?
Благодаря нейтральному вкусу, семена чиа могут быть добавлены практически в любое блюдо.
Замачивать
Как следует использовать семена чиа? Обычно их сначала замачивают в воде, после чего они набухают и образуют желеобразную консистенцию. Можно замачивать семена на 10 минут или настаивать их в холодильнике на ночь, чтобы получить готовую добавку для йогуртов, каш или смузи. Семена чиа допустимо употреблять с кефиром, ряженкой, коровьим, миндальным или кокосовым молоком, чаем и даже томатным соком.
Рекомендуемое соотношение семян чиа и жидкости составляет 1:4. Консистенцию смеси можно регулировать по своему вкусу, делая её более жидкой или густой. Полученный гель из размягченных семян чиа можно хранить в холодильнике на протяжении двух недель.
Обжаривать
Существует большое количество способов использования семян чиа в кулинарии. Прекрасным дополнением к блюдам станут салаты с рукколой, а также различные супы и гарниры.
Чтобы приготовить семена чиа, достаточно обжарить ложку семян на сухой сковороде, как это делают с семечками, регулярно встряхивая сковороду.
Добавлять в выпечку
Благодаря способности быстро впитывать воду и образовывать гелеобразную массу, семена чиа могут использоваться в кулинарии в качестве заменителя яиц. Чтобы получить такую альтернативу, необходимо смешать одну столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды и дождаться их набухания. Получившаяся смесь эквивалентна одному яйцу.
Делать густую похлёбку
Для загущения супа или похлёбки в некоторых рецептах советуют использовать муку или кукурузный крахмал. Вместо этого можно добавить семена чиа, используя пару столовых ложек непосредственно в процессе приготовления.
Добавлять в панировку
Чиа могут быть использованы при приготовлении котлет или шницелей: их можно смешивать с обычной панировкой или добавлять в фарш вместо размоченного хлеба.
Приготовить домашний пудинг
Семена чиа также можно использовать для приготовления десертов. Одним из наиболее востребованных является молочный пудинг с чиа и манго. Чтобы его сделать, семена необходимо замочить в миндальном молоке и оставить на ночь в холодильнике. В уже готовый пудинг можно добавить орехи, ягоды, сухофрукты и мёд. Такой завтрак с семенами чиа обеспечит вас энергией на целый день.
Приготовить джем
Семена чиа обладают уникальной способностью образовывать гель, что делает их ценным ингредиентом для приготовления экспресс-джемов. Для этого достаточно измельчить ягоды с помощью блендера и добавить семена чиа.
Ухаживать за волосами
Семена чиа способны оказать положительное влияние и на состояние волос. Чтобы добиться упругости и шелковистости локонов, замочите семена чиа в воде на четверть часа (примерно 1/3 стакана семян на 2 стакана воды). Когда они образуют гель, добавьте к нему 3 столовые ложки лимонного сока. После этого нанесите полученную желеобразную массу на волосы и смойте через 10 минут.
Теперь мы также представлены в Telegram. Присоединяйтесь к нашему канал.
