Как разжечь мангал зимой?
При отрицательных температурах разведение огня и поддержание тления углей представляет собой более сложную задачу. Поэтому рекомендуется заранее приобрести значительный запас угля и жидкости для розжига, а также подготовить спички, бумагу или березовую кору. В остальных случаях советы по материалам для розжига остаются неизменными.
- Дрова покупайте с запасом. Если на даче нет готовых углей, целесообразнее приобрести их в супермаркете, где они обычно доступны. Однако для приготовления зимнего шашлыка на дровах рекомендуется использовать готовые угли.
- Купите вдвое больше угля, в зимнее время он расходуется быстрее. Чтобы приготовить 1,5-2 кг мяса понадобится упаковка в 3 кг.
Как разжечь зимой огонь? Сверните лист бумаги в длинную трубочку и разместите её вдоль жаровни. Угли распределите по центру, оставив концы бумаги с обеих сторон. Затем зажгите бумагу с обоих концов спичкой. Как только угли начнут покрываться красным налетом, добавьте сверху нужное количество. Для поддержания горения угля можно использовать опахало или другие устройства, которые создают приток воздуха.
- Запаситесь жидкостью для розжига. Если вы приобрели готовый древесный уголь, жидкость потребуется обязательно. С позиции заботы о здоровье предпочтительнее выбирать парафиновые средства. Они несколько дороже эфирно-спиртовых аналогов, но не создают дым и не выделяют опасных соединений. Также важно и расстояние от углей до мяса, в зависимости от времени года, необходимо корректировать размер угля, используемого для жарки. Зимой его количество следует уменьшить по сравнению с летним. Для размещения угля выше можно использовать дополнительную решетку на дне мангала или изменить расстояние между ними другим способом.
- Мангал установите в безветренном месте, лучше всего под навесом, но можно у забора или у живой изгороди.
- Использование решетки для гриля предпочтительнее, чем шампуры. Зимой мясо обычно нарезают на небольшие порции для ускорения процесса жарки. Шампуры не подходят для таких кусочков, поэтому мясо для них нарезается крупными кусочками и жарится дольше. Но если всё-таки предпочитаете шампуры, не нанизывайте куски плотно, оставляйте свободные расстояния, чтобы каждый кусок прожарился со всех сторон.
- Накрывайте мясо крышкой, особенно это актуально в холодную погоду. Это позволит избежать переохлаждения верхней части и обеспечит равномерное распределение температуры. В отсутствие крышки используйте влажную бумагу для выпечки или фольгу, чтобы добиться более равномерного нагрева.
- От баранины и свинины лучше отказаться. К сожалению, в сильный мороз шашлык может не приготовиться должным образом. Рекомендуется выбирать курицу, индейку, рыбу или нежную телятину. Также стоит обратить внимание на готовые сосиски или колбаски для гриля, так как они готовятся достаточно быстро.
- Маринад можно делать свой любимый, как весной или летом, но мариновать рекомендуется дольше и желательно добавить кислинку, к примеру, лимонный сок. Чем лучше мясо будет промариновано, тем быстрее прожарится.
Что ещё приготовить для зимних шашлыков?
Если главное – не шашлыки, а сам процесс, и хочется просто постоять на улице рядом с живым огнем, можно готовить на огне гамбургеры, хот-доги или булочки с сыром.
Не забудьте взять с собой чай в термосе и другие горячие напитки к шашлыку. Вино, например, можно сделать глинтвейном, а пиво – согревающий пунш. Маринованные закуски будут предпочтительнее свежих: оливки, огурчики и помидоры не замерзнут на улице, а вареную картошку можно быстро подогреть на решетке в мангале.
