Как правильно сервировать стол: выбираем скатерть и создаем атмосферу

Фото: img.freepik.com

Зачем стелили скатерть?

Скатерть – один из древнейших предметов домашнего обихода, который отражает культуру, традиции, представления о красоте и ремесленные умения различных народов. Она служит для создания определённой атмосферы и сближает людей, сидящих за столом.

Раньше наличие скатерти на столах трактира свидетельствовало о его возросшем уровне. Скатерть считалась символом достатка и процветания.

На Руси существовал обычай: считалось, что стол без скатерти предвещает финансовые трудности. Иногда под ткань даже помещали деньги, полагая, что чем они крупнее, тем благополучнее будет жизнь хозяев.

Безусловно, скатерть предназначена для защиты поверхности стола.

Деревянные столы или окрашенные поверхности могут быть повреждены, поэтому использование ткани поможет избежать сколов, царапин, пятен и водяных колец, которые часто остаются от горячей посуды.
Стеклянный стол не оставляет некрасивых разводов и отпечатков пальцев. Кроме того, старый стол, украшенный скатертью, выглядит более привлекательно и отличается большей долговечностью.
Скатерть на столе обладает еще одним неявным достоинством: она уменьшает стук посуды и общие звуки, возникающие во время трапезы, поскольку поглощает звуки тарелок, чашек и стаканов, перемещающихся по поверхности.

Помимо скатерти, на стол можно положить дорожку, салфетки или декоративный текстиль?

В качестве альтернативы или дополнения к традиционной скатерти сейчас широко используются разнообразные сервировочные салфетки различных размеров, подставки под приборы, раннеры или дорожки, а также напероны.

Читать: Красная икра дорожает: как не переплатить при покупке

Наперон

Это верхняя, короткая скатерть, предназначенная для использования поверх основной. Чаще всего применяется в ресторанах, поскольку требует замены после каждого гостя. Наперон также позволяет экспериментировать с оформлением интерьера и сервировкой, поскольку может создавать гармоничное сочетание цветов с основной скатертью. Он может быть круглой, прямоугольной или квадратной формы. Изготавливается по размеру столешницы с добавлением 15-20 сантиметров).

Дорожка или раннер

Раннер, или дорожка, представляет собой декоративную ткань, расположенную вдоль всей длины стола. Её можно разместить как вдоль стола, чтобы визуально удлинить его, так и поперек. Раннер допустимо размещать как на столе без скатерти, так и поверх не.

Плейсмат

Плейсматы, подстановочные салфетки или подтарельники – актуальное решение в оформлении сервировки стола. Их располагают под каждым столовым прибором, чтобы защитить поверхность от крошек и загрязнений, а также для придания столу декоративности. Сегодня их чаще всего производят не из ткани, а из материалов, которые легко очищаются влажной салфеткой.

Читать: Яркие цвета яиц без луковой шелухи: новый способ окрашивания

Для создания атмосферы за столом можно использовать салфетки, плейсматы, раннеры и напероны. В качестве базового элемента рекомендуется иметь 2-3 однотонные скатерти спокойных, нейтральных цветов.

Какие скатерти сейчас в моде?

Кажется, тенденции к свободе и отказу от строгих правил охватили всё, включая оформление сервировки стола. Если вы хотите освободить столешницу и подчеркнуть красоту массива дерева — это вполне допустимо! Предпочитаете создать уютную атмосферу, укрыв стол несколькими слоями тканей в восточном стиле? — Пожалуйста, воплощайте свою задумку.

Чистый стол

По словам основателя «Школы сервировки» Анны Еременко, в этом году наиболее актуальным считается стол, отличающийся чистотой и минимализмом, с отсутствием лишних декоративных элементов и большого количества посуды. При сервировке не стоит перегружать стол аксессуарами и цветами, достаточно лишь создать несколько тщательно подобранных акцентов. И при этом важно уделить внимание самой столешнице: если она имеет сложную и привлекательную фактуру, она будет заметно выделяться.

Цвет скатерти

Белая скатерть – это беспроигрышный и традиционный выбор, однако она легко пачкается. Помимо белого, сейчас актуальны натуральные, приглушенные тона, такие как светло-серый или неброский бежевый. Эта же тенденция заметна и в выборе салфеток.

Читать: Как добиться идеально чистыми окнами во время осенней уборки

Теперь уже не требуется согласовывать оформление стола с общим стилем интерьера, напротив, это может стать акцентом и вызвать яркие эмоции.

Правильная длина

Что касается регламента, то размер является одним из ключевых параметров: о важности этого аспекта в ресторанном бизнесе, безусловно, известно. Чрезмерно длинная скатерть может зацепляться за ноги посетителей и создавать неудобства, а недостаточная – обнажит ножки стола и будет выглядеть негармонично.

Рекомендуемая длина свисающей части скатерти составляет примерно 25-30 сантиметров. Однако, в некоторых случаях допустимы и отклонения от этого правила.

Обычно форма скатерти подбирается в соответствии с формой стола: для квадратного стола выбирают квадратную скатерть, для прямоугольного – прямоугольную, а для круглого – круглую.