Перед тем как есть фрукты и ягоды, использовать их для приготовления блюд или заготавливать на зиму, их необходимо тщательно мыть. Но достаточно ли для этого обычной воды? Действительно ли пищевая сода помогает очистить их более эффективно? Специалист по безопасности пищевых продуктов Эми Джонстон рассказала порталу Marthastewart, вопрос не имеет однозначного ответа. Давайте разберемся в этом вместе со специалистом.
Имеет ли смысл выдерживать фрукты в растворе пищевой соды?
По словам Джонстона, магистра наук и доцента кафедры безопасности пищевых продуктов Университета Миннесоты в США, замачивание фруктов в растворе пищевой соды помогает устранить два конкретных пестицида. Однако этот метод имеет и свои недостатки. В частности, возможно возникновение термического шока, если температура воды для замачивания отличается от температуры самих фруктов. В случае термического шока, посторонние вещества, такие как бактерии, могут проникнуть внутрь фруктов, что и окажется на нашем столе. Поэтому Джонстон рекомендует вместо длительного замачивания быстрое погружение в воду и последующее ополаскивание.
Как правильно применять пищевую соду для очистки фруктов
Джонстон советует тем, кто планирует использовать пищевую соду, растворять небольшое количество, около чайной ложки на литр воды, и использовать полученный раствор для мытья фруктов. По словам Джонстон, пищевая сода может выступать в качестве щадящего чистящего средства и способствовать удалению поверхностных загрязнений. Она подчеркивает, что сода не оказывает воздействия на бактерии и не является дезинфицирующим средством».
Чтобы удалить загрязнения с фруктов, поместите их в раствор пищевой соды, слегка встряхните или потрите, после чего тщательно промойте под прохладной проточной водой. Не рекомендуется длительное воздействие фруктов на раствор, так как это может привести к термическому шоку, о котором предостерегает Джонстон, и изменить их текстуру с вкусом.
Оценка воздействия раствора пищевой соды и чистой воды
При добавлении в воду пищевая сода может вызывать незначительное пенообразование, сопровождаемое появлением мелких пузырьков, что в сочетании с встряхиванием способствует размягчению различных загрязнений. Однако, промывание под струей прохладной воды по-прежнему остается действенным и надежным способом очистки большинства фруктов и ягод.
Рекомендации по употреблению различных фруктов и ягод
Яблоки и груши
Благодаря своей гладкой и плотной кожуре, эти фрукты удобно быстро опускать в раствор пищевой соды для промывки. Исследования, исследования, направленные на изучение воздействия пищевой соды в процессе удаления пестицидов, осуществлялись, главным образом, с использованием яблок.
Виноград
Виноград обычно растет гроздьями, поэтому для очистки его удобнее поместить в дуршлаг, аккуратно перемешать в растворе пищевой соды и тщательно промыть под прохладной проточной водой.
Бананы
Поскольку кожуру бананов обычно не употребляют в пищу, для очистки достаточно промыть плоды под проточной водой, чтобы удалить поверхностные загрязнения.
Дыни и арбузы
Чтобы предотвратить попадание бактерий с кожуры внутрь при нарезке, рекомендуется мыть целые дыни и арбузы под прохладной проточной водой, используя щетку для овощей, если это необходимо. Использование раствора соды для промывания также допустимо, однако не стоит подвергать фрукты длительному замачиванию.
Ягоды
Пористая структура кожицы у клубники, черники и малины обуславливает то, что длительное замачивание, превышающее несколько минут, может привести к впитыванию воды и более быстрой утрате вкуса. Как правило, для очистки ягод достаточно быстрого ополаскивания под прохладной водой, хотя допустимо использование раствора пищевой соды.
Вывод
Для более качественного удаления загрязнений с фруктов можно использовать пищевую соду. Однако следует помнить, что это не отменяет необходимость проведения дезинфекции. Если вы не уверены, стоит ли использовать соду, рекомендуется просто ополоснуть фрукты и ягоды прохладной водой и аккуратно помыть их – это простой и действенный способ.
