Коллаген – это белок, который обеспечивает эластичность кожи и поддерживает нормальную функцию суставов. Одним из источников коллагена является правильно приготовленный костный бульон. Его можно приобрести в продаже, но важно знать, из каких ингредиентов и каким образом он был создан. Однако, можно приготовить костный бульон и в домашних условиях, что удивительно просто: даже не потребуется стоять у плиты и удалять пену. Можно отправиться на работу или на прогулку, не переживая о том, что что-то варится на кухне. Подобную возможность предоставляет мультиварка. И возможности мультиварки не ограничиваются приготовлением костного бульона.
Как готовит медленноварка
В мультиварках продукты готовятся в течение нескольких часов при температуре, не превышающей 100 °С. Процесс начинается с постепенного нагрева, после чего следует длительное томление. Этот метод позволяет даже самым обыденным блюдам обрести исключительный вкус и пользу. К примеру, курица с овощами, тушенная в собственном соку без добавления масла и воды, раскроет неповторимые вкусовые нюансы, недоступные при использовании других способов приготовления. Каши получаются рассыпчатыми, как будто приготовленные в русской печи. Насыщенные бульоны, холодцы из индейки, говядины, курицы – все это удается приготовить в мультиварке. Вкусными получаются любые рагу, мясо, компоты и топленое молоко. Овощи сохраняют свою структуру, становятся мягкими и ароматными, но требуют больше времени для приготовления по сравнению с рыбой и мясом. Также этот прибор можно использовать для приготовления варенья и повидла.
Альтернатива медленноварке – мультиварка с режимом томления, но во многих из них максимальное время готовки – около 10 часов, если нужно больше, потребуется дополнительное переключение.
Принцип работы медленноварки схож с мультиваркой: емкость для приготовления пищи помещена внутри основного корпуса. В подлинных медленноварках нагревательный элемент расположен не под дном чаши, а по ее окружности в нижней части. В отличие от приготовления пищи в скороварке, в процессе готовки можно при необходимости вмешиваться: открывать крышку, оценивать вкус блюда, добавлять компоненты. Однако не рекомендуется часто прибегать к этой возможности, чтобы не нарушать заданную температуру.
7 моделей для дома
Выбор специализированных моделей медленноварок невелик. Производители в основном сосредоточены на мультиварках с функцией томления. Однако, если требуется исключительно медленноварка, то есть из чего сделать выбор.
Компактная модель с электронным управлением и тремя настройками температуры: медленноварка Kitfort КТ-212
Прибор оснащен таймером с функцией автоматического отключения, позволяющим готовить блюда до 18 часов. По завершении программы мультиварка автоматически переходит в режим подогрева (60 °С) на 6 часов. Предусмотрена функция отложенного старта – до 18 часов. Использование таймера не является обязательным, однако в этом случае мультиварку необходимо выключить вручную.
Общий объем кастрюли из керамики равен 3,5 литра. Полезный объем составляет три четверти от общего. Внутренняя поверхность покрыта глазурью. При использовании горшочков для приготовления пищи рекомендуется добавить небольшое количество воды в чашу.
- Мощность: 200 Вт.
- Габариты: 275 х 235 х 180 мм.
- Вес: 4,2 кг.
Небольшая с механическим управлением: медленноварка Kitfort KT-207
Регулировка осуществляется с помощью переключателя режимов, функция таймера отсутствует, поэтому медленноварку необходимо выключать вручную. В линейке производителя также представлены устройства с аналогичными параметрами, имеющие чаши объемом 1,5 и 2,5 литра.
- Мощность: 200 Вт.
- Габариты: 330 х 250 х 220 мм.
- Вес: 3,7 кг.
Для больших порций: медленноварка Endever Vita-113
Для механического управления требуется установить регулятор в нужную позицию, а после истечения необходимого времени вернуть его в исходное положение. Корпус выполнен из нержавеющей стали, а крышка – из термостойкого стекла. Мыть чашу и крышку можно в посудомоечной машине.
- Мощность: 380 Вт.
- Габариты: 308 х 418 х 290 мм.
- Вес: 6,2 кг.
Средний размер, механическое управление: медленноварка ENDEVER VITA-112
- Мощность: 280 Вт.
- Габариты: 245 х 370 х 290 мм.
- Вес: 4,6 кг.
Что такое Термомикс?
С функцией су-вид и термощупом: медленноварка Russell Hobbs 25630-56
При использовании функции медленного приготовления доступны два режима – «Низкий» и «Высокий», позволяющие регулировать время работы. После завершения процесса готовки прибор автоматически переходит в режим подогрева на четыре часа.
При приготовлении методом су-вид возможно регулирование как температуры, так и времени. В комплектацию входит решетчатая подставка, предназначенная для удобного размещения порционных пакетов.
При использовании термощупа осуществляется контроль температуры продукта или воды, используемой для его приготовления. Также можно задавать желаемую температуру и время. В крышке имеется три отверстия, предназначенные для размещения термощупа. Его можно применять отдельно или во всех доступных режимах.
- Мощность: 350 Вт.
- Габариты: 440 х 280 х 300 мм.
- Вес: 6,5 кг.
С пароваркой и отдельным режимом для риса: медленноварка Ariete Vintage 2904/05
Кастрюля имеет тонкую чашу с антипригарным покрытием, и при необходимости ее можно использовать в духовке для придания блюду румяной корочки. Общий объем составляет 3 литра. ТЭН находится под дном кастрюли, и в некоторых режимах работы возможно пригорание продуктов, поэтому требуется внимательность. Управление осуществляется механически: необходимо выбрать нужный режим с помощью переключателя и нажать кнопку запуска.
Мультиварка входит в линейку Vintag, в которой также представлены другие кухонные приборы, такие как чайник, выполненные в схожей стилистике. Доступны различные цветовые решения корпуса.
- Мощность: 650 Вт.
- Габариты: 340 х 340 х 270 мм.
- Вес: 3,6 кг.
Для любителей блюд корейской кухни: мульти медленноварка Ocoo OC-S1170S
Конструкция выполнена из нержавеющей стали, а чаша имеет объем 3,1 литра и изготовлена из керамики. Нагревательные элементы распределены равномерно по всей поверхности корпуса, что обеспечивает прогрев чаши со всех сторон. Ручки остаются холодными, а чашу и крышку допускается мыть в посудомоечной машине.
- Мощность: 800 Вт.
- Габариты: 400 х 440 х 440 мм.
- Вес: 9,5 кг.
Су-вид: техника для готовки
