Неужели наши противни пережили свой пик? Мы не одиноки в этом! У многих людей дома можно найти противни, потемневшие и обгоревшие вследствие длительного использования. К счастью, не всегда требуется тратить много времени на их очистку до блеска. Клара Крюгер, специалист горячей линии для пекарей, поделилась информацией с порталом Real Simple, со временем на противнях формируется естественный налет. Эксперт отмечает, что его не нужно удалять, так как он способствует улучшению антипригарных свойств, подобно чугунной сковороде.
Несомненно, уход за противнями не требует максимальной концентрации. Однако важно, чтобы новые противни не потеряли свой привлекательный вид после нескольких использований и не выглядели изношенными. Тем не менее, за ними требуется определенный уход. Клара Крюгер выявила наиболее часто встречающиеся ошибки при уходе за противнями и дала рекомендации по сохранению их внешнего вида.
Слишком агрессивная чистка
По мнению Крюгер, необходимо сохранять спокойствие и отказаться от чрезмерной очистки, так как она оказывает негативное воздействие: «Многие проявляют излишнюю строгость в стремлении к безупречности своих оппонентов. Применение абразивных губок и агрессивных моющих средств для форм с антипригарным покрытием способно привести к его повреждению». Также не рекомендуется использовать острые металлические предметы, такие как ножи или стальные вилки, для очистки форм.
Для очистки противней по Крюгер методу достаточно простой процесс: промойте их с обеих сторон с использованием моющего средства, горячей воды и мягкой губки для удаления жировых отложений. Такой подход бережнее относится к противням и помогает избежать образования трудновыводимых загрязнений.
Совет: если вы пытаетесь удалить стойкое загрязнение, Крюгер предлагает замочить противень на несколько минут в горячей мыльной воде, а затем использовать пластиковую или нейлоновую мочалку, чтобы соскоблить остатки. Повторяйте процедуру, пока все не исчезнет, затем помойте противень как обычно — с жидкостью для мытья посуды и мягкой губкой.
Отказ от использования вкладышей
Вкладыши помогают предотвратить появление пятен на противнях и поддерживать их в хорошем состоянии, поэтому они всегда должны быть доступны. Они также упрощают извлечение выпечки, такой как запеканки или пироги. Более того, они существенно облегчают процесс очистки – настолько, что при мытье противень, возможно, не потребуется чистить. Наиболее распространенный вариант – это пергаментная бумага, однако силиконовые вкладыши отличаются многоразовостью и долговечностью, их можно помыть и использовать повторно.
Крюгер также указывает на свойство силикона задерживать жир. По его словам, очистка таких изделий может быть непростой — иногда вкладыш приходится мыть повторно после приготовления жирной пищи».
Противень слишком мал
Неверный выбор размера противня может привести к проблемам. Если вы используете форму слишком маленького размера, блюдо может прилипнуть к краям, что затруднит их очистку из-за наличия углов.
Смазка противня сливочным маслом
Внимание! Этот совет может показаться неожиданным для многих, однако смазывание противней сливочным маслом может негативно сказаться на их внешнем виде. Причина в том, что сливочное масло имеет более низкую температуру дымления, чем другие жиры и масла, что приводит к подгоранию и образованию нагара. Крюгер рекомендует использовать для этой цели растительное масло или специальный спрей для выпечки.
Чтобы отделить выпечку от горячего противня, его можно охладить холодной водой
Если вы торопитесь после выпечки и начинаете мыть теплую форму, не используйте для этого холодную воду. Резкий перепад температуры может вызвать деформацию, поскольку металл, расширяясь и сжимаясь, будет испытывать неравномерное воздействие, что может привести к искривлению. Искривленные противни могут негативно сказаться на равномерности выпечки. Поэтому в данном случае нет ничего плохого в том, чтобы немного подождать – позвольте противню полностью остыть, прежде чем приступать к мытью.
Искажения могут возникнуть, если поместить холодный противень в уже разогретую духовку. Чтобы избежать этого, рекомендуется предварительно прогреть противень в духовке в течение нескольких минут или сначала налить на него горячую воду. Противни из толстого, качественного металла менее подвержены деформации, поэтому стоит подумать о приобретении такого изделия.
Если противень после мытья скапливает воду под краями и долго сохнет, рекомендуется поместить его в духовку, пока она остывает после выпечки. По словам Крюгера, тепло поможет воде быстрее испариться.
Узнайте 8 частых ошибок при обустройстве кухни, прочтите, из-за каких 6 вещей кухня выглядит тесной , и изучите 8 частых ошибок при размораживании мяса.
