Zorkaya

Как выбирать сковороду из нержавеющей стали?

Посуду из нержавеющей стали можно ставить в духовку, спокойно мыть в посудомоечной машине, использовать на индукционной плите и даже чистить жёсткими губками. Она отлично переносит высокие температуры, хорошо прожаривает продукты и при этом обычно легче, чем чугун.

Характеристики хорошей сковороды из нержавеющей стали включают в себя равномерное распределение тепла, что влияет на качество приготовления блюд, таких как стейки, и на возможность тушения на слабом огне. Помимо этого, важна эргономичность: удобство удержания в руке, отсутствие перегрева ручек во время готовки и простота очистки рабочей поверхности.

Тип стали 18/10

Отдавайте предпочтение изделиям, выполненным из стали марки 18/10, которая является общепринятым стандартом качества для кухонной посуды из нержавеющей стали. В данной стали содержится 18% хрома и 10% никеля. Хром обеспечивает защиту от коррозии и устойчивость поверхности к появлению царапин, а никель способствует сохранению блеска, а также повышает устойчивость к воздействию кислот и общей коррозии. Поэтому посуда из нержавеющей стали 18/10 не теряет свой первоначальный вид и не подвержена образованию пятен, даже при интенсивном использовании. Такие сковороды просты в уходе, выдерживают высокие температуры и совместимы со всеми видами кухонных плит, в том числе с индукционными.

Тройное (сэндвич-дно)

Для обеспечения равномерного прожаривания продуктов и быстрого нагрева сковороды, сохраняющей тепло в течение длительного времени, необходимо учитывать материал её основания. В частности, речь идет о многослойном дне, также известном как тройной слой. Это существенный фактор: подобное основание устойчиво к деформации при высоких температурах, снижает вероятность пригорания и способствует более точному контролю над процессом приготовления.

Как правило, внешний и внутренний слои дна изготавливаются из нержавеющей стали, а между ними располагается алюминий или медь, которые обеспечивают высокую теплопроводность. Такая конструкция позволяет равномерно распределять тепло по всей площади дна и дольше сохранять температуру. Если вы собираетесь готовить на индукционной плите, то трёхслойное дно является обязательным элементом. Оно не только гарантирует совместимость с индукционной варочной поверхностью, но и способствует экономии электроэнергии благодаря эффективной теплоотдаче.

Сковороды с покрытием и без

Сковороды из нержавеющей стали делятся на две основные группы: с покрытием (обычно керамическим или антипригарным) и без него. Какой вариант выбрать, зависит от того, как вы готовите.

• Для приготовления блюд, требующих обжаривания с образованием аппетитной корочки, рекомендуется выбирать посуду без антипригарного покрытия.
• Если вы ищете простоту в уходе и деликатную термообработку, стоит обратить внимание на изделия с покрытием.

Какие дополнительные факторы следует учитывать при покупке сковороды из нержавеющей стали?

1. Крышка: нужна для тушения, томления и сохранения тепла. Лучше всего подходит — стеклянная, чтобы видеть процесс, и с пароотводом, чтобы избежать излишнего давления.
2. Удобные ручки, желательно на клепках — они прочнее и безопаснее.
3. Размер: модели диаметром 24–26 см являются универсальными и подходят для приготовления разнообразных блюд; диаметр 22 см – это удобный, небольшой размер для одного-двух человек или для соусов; модели от 30 см и более идеально подходят для большой семьи или кулинарных экспериментов.

Советы по применению кухонной утвари от бренд-шефа Надежды Любимовой:

1. Посуда из нержавеющей стали без покрытия используется для хрустящей обжарки.
2. Перед началом использования рекомендуется прогреть посуду на среднем огне, а затем добавить несколько капель воды на дно. Если эти капли начинают свободно скользить по поверхности, это свидетельствует о достижении подходящей температуры для приготовления пищи.
3. Чтобы продукт подрумянился и образовалась корочка, жарьте его до тех пор, пока он сам не начнет отделяться от поверхности сковороды.
4. Наличие золотистых или голубых оттенков на стальной посуде не должно вызывать беспокойство. Они возникают вследствие перегрева или приготовления определенных продуктов, содержащих кислоту (например, томаты, лимоны, овощи, рассолы, маринады и другие подобные ингредиенты), и являются нормальным явлением. Для удаления подобных пятен можно использовать специализированные чистящие составы.

Топ-10 сковород из нержавеющей стали

Сковорода Verona от WO HOME

Это современный продукт, созданный для тех, кто придает значение качеству, внешнему виду и простоте использования при приготовлении пищи. Изготовленная из долговечной нержавеющей стали 18/10, она обладает устойчивостью к коррозии, безопасна при взаимодействии с кислотами и легко моется. Благодаря трёхслойной конструкции Tri-Ply с алюминиевым слоем тепло распределяется равномерно по всей площади дна – от середины до краев, что обеспечивает эффективное приготовление блюд и снижает потребление энергии. Сковорода совместима со всеми типами кухонных плит, включая индукционные, и может использоваться в духовке: до 240 °C без крышки и до 180 °C с крышкой. Удобные полые ручки остаются прохладными во время готовки, что обеспечивает удобство и безопасность. Стеклянная крышка с отверстием для выпуска пара позволяет наблюдать за процессом приготовления, а специальный бортик предотвращает разбрызгивание, облегчая слив жидкостей.

• Диаметр: 24 см
• Высота бортика: 5,5 см
• Толщина стенок: 2,6 мм

Сковорода WMF Hexagon Profi Resist

Сковорода изготовлена из многослойного состава: внутри расположен слой нержавеющей стали, в центре – алюминий, а снаружи – хромированная сталь. Данное исполнение гарантирует равномерное распределение тепла и обеспечивает возможность использования посуды на всех видах кухонных плит, в том числе и на индукционных. Внутренняя поверхность покрыта антипригарным слоем, который дополнительно защищен прочной стальной сотовой сеткой. Посуда способна выдерживать воздействие высоких температур и подходит для приготовления блюд, например, для жарки мяса с образованием аппетитной корочки.

• Диаметр: 24 см
• Поверхность из полированной нержавеющей стали, нанесено антипригарное покрытие

Сковорода Gipfel Maintz

Эта вместительная сковорода станет отличным выбором для тушения и томления блюд. Она выполнена из долговечной нержавеющей стали марки 18/10, оснащена удобной ручкой, обеспечивающей комфорт в использовании, и универсальна – подходит для всех типов кухонных плит, включая индукционные, газовые и электрические.

• Капсульное индукционное дно
• Диаметр: 26 см
• Высота стенок: 6 см
• Толщина дна: 2.5 см

Сковорода CHEF PRO от FISSMAN

Эта сковорода также обладает многослойным капсульным дном, обеспечивающим равномерное распределение тепла и совместимость со всеми типами кухонных плит, включая индукционные. Согласно заявлению производителя, антипригарное покрытие рассчитано на использование до 20 000 раз. Данное покрытие безопасно для здоровья, поскольку не содержит опасных веществ и создано из экологически чистых материалов.

• Диаметр: 26 см

• Высота стенок: 4.5 см

Сковорода Kukmara Safia

Сковорода изготовлена из хромоникелевой стали 18/10, произведенной южнокорейским концерном POSCO. Использование технологии холодной вытяжки обеспечивает высокую прочность и одинаковую толщину стенок. Трехслойное, усиленное дно гарантирует быстрый нагрев и равномерное распределение температуры, что препятствует пригоранию продуктов. Сковорода совместима со всеми типами плит, имеет две удобные ручки и поставляется со стеклянной крышкой.

• Нержавеющая сталь 18/10
• Высота бортов: 6 см
• Диаметр: 26 см

Сковорода Luxstahl

Сковорода Luxstahl демонстрирует высокое качество благодаря изготовлению из нержавеющей стали 18/10 с трехслойным капсульным дном толщиной 4,2 мм. Такая конструкция обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, предотвращает пригорание и гарантирует устойчивость к воздействию высоких температур. Благодаря зеркальной полировке и гладкой внутренней поверхности сковороду легко мыть, включая мытье в посудомоечной машине. Эргономичная ручка с вогнутой формой, закрепленная клепками, не нагревается во время приготовления. Сковорода совместима со всеми видами кухонных плит, включая индукционные.

• Диаметр: 24 см
• Нержавеющей стали 18/10
• Толстое дно: 4,2 мм

Сковорода Гурман Классик, ВСМПО

Сковороды линейки Гурман Классик выпускаются в России из нержавеющей стали марки 18/10. Благодаря толстому, трехслойному дну, посуда обеспечивает равномерный прогрев и длительное удержание тепла, что способствует экономии электроэнергии. Она безопасна в использовании, отличается высокой прочностью и совместима со всеми видами кухонных плит, включая индукционные, а также может использоваться в духовке и мыться в посудомоечной машине. Ручки, прикрепленные методом контактной сварки, отличаются эргономичной формой и медленно нагреваются.

• Нержавеющая сталь 18/10
• Диаметр: 24 см
• Толщина дна: 8 мм
• Высота стенок: 6.5 см

Сковорода Röndell Prime

Корпус выполнен из долговечной нержавеющей стали марки 18/10, на нее предоставляется гарантия сроком 25 лет. Тройное дно (с толщиной 5 мм) обеспечивает равномерное распределение тепла по всей рабочей поверхности, что позволяет качественно прожаривать и тушить продукты. Внутренняя поверхность покрыта трехслойным антипригарным покрытием, которое исключает пригорание и облегчает очистку. Эргономичные силиконовые ручки обеспечивают надежный захват и не нагреваются в процессе использования. Посуда совместима со всеми типами кухонных плит, включая индукционные, и может мыться в посудомоечной машине.

• Нержавеющая сталь 18/10
• Диаметр: 26 см
• Толщина дна: 5 мм
• Высота стенок: 4.6 см

Сковорода Rashel

Сковорода с высокими бортами, изготовленная из нержавеющей стали марки 18/10, обладает устойчивостью к коррозии и воздействию агрессивных сред. Благодаря пятислойному капсульному дну обеспечивается равномерное распределение тепла и длительное удержание температуры. Она идеально подходит для жарки, тушения и томления. Ручки надёжно закреплены методом контактной сварки, что позволяет использовать посуду в духовке. Благодаря безупречной полировке предотвращается образование бактериальных отложений. Сковорода совместима со всеми видами плит, в том числе индукционными, и отличается простотой в уходе.

• Диаметр: 26 см
• Толщина дна: 7 мм
• Высота стенок: 6 см

Сковорода TalleR Professional

Изготовлена из нержавеющей стали марки 18/10 и имеет трёхслойное антипригарное покрытие, устойчивое к нагреву до 250 °C и рассчитанное на 5000 циклов износа. Благодаря утолщённому капсульному дну, сковорода быстро и равномерно прогревается, что позволяет готовить с минимальным количеством масла. Надёжно закреплённая стальная ручка эргономичной формы не нагревается во время готовки. Посуда совместима со всеми видами кухонных плит, в том числе с индукционными.

• Нержавеющая сталь 18/10 с покрытием
• Диаметр: 24 см
• Толщина стенок: 6 мм
• Толщина дна: 5 мм