Многие ли пьют растворимый кофе?
В ряде государств доля растворимого кофе превышает половину от общего объема потребления. Это вполне объяснимо — его приготовление не требует много времени и усилий, а цена остается доступной. Но что можно сказать о «подлинности» растворимого кофе? Действительно ли он обладает бодрящим эффектом? И может ли он нанести вред здоровью? Мы расскажем обо всем, что необходимо знать о растворимом кофе!
Как производят растворимый кофе?
Производство растворимого кофе осуществляется по технологии, схожей с тем, как делают бульонные кубики: молотые кофейные зерна завариваются для получения насыщенного концентрата, из которого затем удаляется вся влага. Полученный обезвоженный кофейный экстракт превращают в порошок или мелкие хлопья растворимого кофе. Существуют два основных метода обезвоживания экстракта:
- Распылительная сушка. Жидкий экстракт распыляется в горячем воздухе, образуя мелкие капли, которые стремительно высыхают, превращаясь в порошок.
- Сублимационная сушка. Для производства экстракта кофе его подвергают замораживанию, после чего нарезают на небольшие фрагменты и высушивают в вакууме при пониженной температуре.
Оба способа позволяют сохранить все качества кофе: его аромат и вкус. Вуаля! Растворимый кофе готов. Добавьте кипяток и насладитесь порцией кофеина по утрам!
Классический кофе содержит антиоксиданты. Сохраняются ли они в кофе, приготовленном из растворимого продукта?
Диетологи утверждают, что кофе является одним из важнейших источников антиоксидантов в рационе современного человека. Растворимый кофе не уступает заваренному по этому показателю. Исследования показывают, что благодаря технологии производства, растворимый кофе может содержать даже больше антиоксидантов, чем другие напитки. Также в одной чашке растворимого кофе содержится всего 7 калорий, а также калий, магний и ниацин (витамин В3).
Сколько кофеина в растворимом кофе?
Кофеин является наиболее популярным стимулятором в мире, а кофе – основной его источник в питании людей. При этом в растворимом кофе, как правило, содержится несколько меньшее количество кофеина, чем в кофе, приготовленном обычным способом. Одна чашка растворимого кофе, приготовленная с использованием одной чайной ложки порошка, может содержать от 30 до 90 миллиграмм кофеина. В то время как одна чашка обычного кофе содержит от 70 до 140 миллиграмм.
Различная индивидуальная восприимчивость к кофеину объясняет, почему растворимый кофе может быть подходящим выбором для людей, стремящихся уменьшить употребление стимуляторов. Существуют сорта растворимого кофе, не содержащие кофеин. Безусловно, небольшое количество активного вещества все же присутствует, однако его концентрация не превышает миллиграмма на чашку.
Чем опасен переизбыток кофеина?
- Повышение тревожности
- Нарушение сна
- Беспокойство
- Тремор
- Учащенное сердцебиение
Может ли употребление растворимого кофе нанести вред здоровью?
Использование сухого порошка допустимо только при непосредственном приеме ложками. Как в растворимом, так и в обычном кофе содержится акриламид. Это химическое соединение, которое может оказывать негативное воздействие на здоровье, поскольку образуется в процессе обжаривания кофейных зерен. Его также нередко обнаруживают в дыме, продуктах питания, бытовых предметах и средствах личной гигиены. Избыточное воздействие акриламида способно негативно сказаться на нервной системе и повысить вероятность развития онкологических заболеваний.
Так значит, кофе пить нельзя?
Хотя исследования показали, что в растворимом кофе может содержаться до двух раз больше акриламида, чем в свежеобжаренном, эти количества незначительны. Даже если просуммировать весь объем акриламида, получаемого из пищи, напитков и предметов домашнего обихода, его общего количества будет недостаточно для нанесения вреда здоровью.
Может ли кофе укрепить здоровье?
По всей видимости, это так. Растворимый кофе обладает теми же антиоксидантными свойствами и содержит аналогичные микроэлементы, что и обычный, следовательно, он также приносит пользу здоровью.
Растворимый кофе способен оказывать положительное влияние на здоровье:
- Улучшение работы мозга. Кофеин может повысить скорость мыслительных операций.
- Ускорение обмена веществ. Кофеин способен ускорить обмен веществ и оказать положительное влияние на организм сжечь больше жира.
- Уменьшение риска заболеваний. Употребление кофе может уменьшить вероятность возникновения нейродегенеративных расстройств, например, болезней Альцгеймера и Паркинсона.
- Снижение риска диабета. Регулярное употребление кофе может уменьшить вероятность возникновения диабета второго типа
- Улучшение здоровья печени. Употребление кофе, как в целом, так и кофеина, содержащегося в нём, способно снизить вероятность развития заболеваний печени, включая цирроз и онкологические процессы.
- Улучшение психического здоровья. Новое исследование показало, что употребление кофе может быть связано со снижением вероятности развития депрессии и суицидальных мыслей.
- Продление долголетия. Употребление кофе, возможно, способствует увеличению продолжительности жизни!
Следует учитывать, что многие из этих исследований были проведены на основе наблюдений, и требуется проведение дополнительных научных работ. Исследования не подтвердили прямого воздействия кофе на уменьшение рисков развития заболеваний, а выявили лишь тенденцию к тому, что у людей, употребляющих кофе, наблюдалась меньшая предрасположенность к болезням.
В каком количестве допустимо употребление растворимого кофе?
Умеренность в употреблении кофе индивидуальна, однако специалисты советуют не превышать 3-5 чашек в сутки. Обращайте внимание на реакцию организма и уменьшайте дозу кофеина, если вы замечаете симптомы передозировки, о которых мы ранее упоминали.
Может ли растворимый кофе облегчить головную боль?
Универсального ответа на этот вопрос не существует. Кофе способен как уменьшить головную боль, так и усилить ее, причем эффект может меняться у одного и того же человека в зависимости от обстоятельств.
Когда кофе облегчает боль:
При головной боли, вызванной расширением кровеносных сосудов в мозге, кофеин способен оказать помощь. Он вызывает спазм сосудов и способствует уменьшению отека, вызывающего дискомфорт. Кроме того, кофе может облегчить головные боли напряжения, расслабляя напряженные мышцы в области шеи или затылка. Однако важно учитывать, что чрезмерное употребление кофеина может привести к усилению мышечного перенапряжения.
Когда кофе усиливает боль:
Иногда он поступает таким образом, не имея на то видимой причины, даже если ранее оказывал помощь. Особенно внимательными следует быть людям с повышенной чувствительностью к кофеину, поскольку для них вероятность усиления боли от употребления кофе значительно выше. Ситуацию могут ухудшить сладкие напитки с ароматизированными сиропами.
Как употреблять растворимый кофе, чтобы это не навредило здоровью: видео
