Воздействие кислорода негативно сказывается на любом вине, поскольку он ускоряет окисление напитка. Небольшое снижение температуры может временно замедлить этот процесс.
Какие рекомендации следует соблюдать для хранения уже открытого игристого вина?
Игристые вина, такие как шампанское, характеризуются наличием углекислого газа, который формируется в процессе естественного брожения и придает им игристость. Этот газ является причиной вылета пробки при открытии бутылки и появления пузырьков на стенках бокалов. Однако углекислый газ быстро рассеивается, поэтому открытое игристое вино рекомендуется употребить в течение суток — иначе оно потеряет свои вкусовые качества.
С помощью специальной пробки с фиксатором можно увеличить срок хранения открытого шампанского и подобных ему напитков до двух-трех дней. Это устройство не позволит углекислому газу выходить из бутылки. Приобрести такую удобную пробку можно на любом российском маркетплейсе.
Как обеспечить надлежащее хранение открытой бутылки обычного вина?
Если после праздников осталось открытое белое или красное вино, то плотно закройте бутылки первоначальными пробками или многоразовыми и поместите в холодильник. При таком хранении алкоголь можно сохранять до трех дней, не беспокоясь о его окислении.
В подобных ситуациях часто используют вакуумные пробки, позволяющие удалять воздух из бутылки. Это устройство доступно по цене и можно приобрести на любой торговой площадке.
Как понять, что вино пора выливать?
Выявить потерю качества игристого вина несложно: оно теряет свою игристость и перестает содержать пузырьки.
При выборе обычного вина следует учитывать некоторые нюансы:
- изменение цвета (например, белое вино приобрело грязно-желтый оттенок, красное — кирпичный цвет, а розовое вино стало оранжеветь);
- изменение запаха — если он стал резким или неприятным, то вино лучше не пить, а использовать для приготовления маринада или соуса;
- изменение вкуса — если напиток начал заметно горчить, то его, к сожалению, придется вылить.
