Вино для каждого советского гражданина
Начало истории этого напитка относится к 1924 году. После отмены «сухого закона», унаследованного от царской эпохи, правительство приняло решение о возобновлении алкогольного производства в стране. Советским виноделам была поставлена задача разработать доступное, но при этом качественное шампанское, которое могло бы позволить себе любая семья. Руководством проекта был назначен Антон Фролов-Багреев — химик, специализирующийся на производстве шампанского, имевший европейское образование и ранее работавший в известном винодельческом хозяйстве «Абрау-Дюрсо».
Классический способ изготовления шампанского занимает много времени: сперва вино требуется выдержать три года в бочках, а потом еще столько же в бутылках, где оно шампанизируется. Фролов-Багреев разработал более быстрый и простой способ выдержки напитка — не в отдельной бутылке, а сразу в резервуаре. Благодаря этому шампанское созревало меньше чем за месяц.
Первая партия «Советского шампанского» была выпущена в 1928 году и насчитывала 36 тысяч бутылок. До середины 1930-х годов его продолжали выпускать ограниченными сериями, пока в 1936 году по инициативе Иосифа Сталина не было принято постановление «О производстве советского шампанского, десертных и столовых вин».
Миллионы бутылок
Принятие данного постановления ознаменовало постановку советским правительством масштабной цели – в обозримые годы увеличить производство нового шампанского до миллионных объемов. В связи с этим по всей стране начали возводить новые предприятия по выпуску игристого вина и складские помещения, осваивать новые виноградные плантации, готовить к работе тысячи специалистов. Советские виноделы блестяще справились с поставленной задачей: если в 1936 году было произведено всего триста тысяч бутылок, то к 1940 году этот показатель вырос до восьми миллионов.
Производство «Советского шампанского» продолжалось даже в годы Великой Отечественной войны. После ее завершения объем выпускаемой продукции ежегодно увеличивался. Так, в 1956 году в магазины поступило свыше 27 миллионов бутылок, через десятилетие – почти 80 миллионов, а в 1984 году – около 250 миллионов.
Импортная популярность марки «Советское» была значительной, бренд «Soviet Sparkling» пользовался большим спросом на западе. Так, в 1980-х годах за границу ежегодно экспортировалось свыше 9 миллионов бутылок.
Примечательно, что «Советское шампанское» изначально обходилось потребителям значительно дороже водки. В 1938 году его стоимость составляла приблизительно 20 рублей (до проведения денежной реформы), в 1960-е годы – 3 рубля 67 копеек, а в 1970-е – уже 4 рубля 17 копеек.
Следует подчеркнуть, что значительный вклад в популяризацию «Советского шампанского» внес кинематограф. Герои фильма «Ирония судьбы» употребляли отечественное игристое вино», «Бриллиантовой руки», «Карнавальная ночь», «Чародеи» — перечислять можно долго, но ни один новогодний фильм не обходился без узнаваемой зелёной бутылки с серебристым горлышком. Такая реклама позволила советским гражданам уже не мыслить праздничный стол без этого вина.
Еще немного истории
Несмотря на то, что «Советское шампанское» появилось в конце 20-х годов прошлого века, история отечественного игристого вина имеет более давние корни.
В 1871 году по распоряжению Александра II на берегу озера Абрау было основано винодельческое хозяйство «Абрау-Дюрсо». Для его нужд были доставлены европейские сорта винограда. Первые производимые вина не были безупречными и уступали по качеству зарубежным аналогам.
Назначение князя Льва Голицына управляющим «Абрау-Дюрсо» в 1891 году ознаменовало важный поворот в истории предприятия. До этого аристократ в течение десяти лет проводил опыты в своем крымском поместье «Новый свет», разрабатывая уникальную технологию производства шампанского. Поэтому, благодаря его руководству, в «Абрау-Дюрсо» начали выпускать игристое вино, которое впечатляло даже французских специалистов. Интересно, что на приемах императора Николая II уже подавали отечественный, а не импортный шампанский напиток.
После революции это вино подверглось стигматизации как буржуазный напиток, и его широкое производство в стране возобновилось только спустя значительное время.
