В России сезон хурмы продолжается несколько месяцев — в отдельных областях этот сочный оранжевый фрукт можно найти почти до середины зимы. Популярность этой ягоды может сравниться разве что мандарин: они обладают не только превосходным вкусом, но и являются богатым источником витаминов.
Несмотря на всю свою пользу, хурма обладает определенными характеристиками, которые необходимо учитывать, чтобы избежать негативного влияния на здоровье.
— В хурме присутствует значительное количество дубильных веществ, известных как танины. По словам нутрициолога Юлии Поповой, чем менее зрелым является плод, тем он тверже и сильнее обладает вяжущими свойствами, что делает его употребление потенциально опасным, особенно при одновременном употреблении с определенными продуктами.
- Употребление хурмы не рекомендуется сочетать с холодными напитками или холодными блюдами. Содержащиеся в ней танины могут вызвать ощущение тяжести, а холодная температура провоцирует спазмы желудка, что еще больше затрудняет переваривание пищи. Это может привести к дискомфорту в области живота и даже вызвать тошноту. Поэтому от употребления хурмы с мороженым лучше воздержаться.
- Сочетание хурмы с продуктами, содержащими белок, например, с молоком, нежелательно, поскольку танины, содержащиеся в ней, формируют крепкие химические соединения с белками и полисахаридами. В пищеварительном тракте мякоть хурмы может слипаться с белками, образуя фитобезоары – полимерные соединения, напоминающие плотные комки. По словам нутрициолога, если такие образования достигнут значительного размера и перекроют просвет кишечника, их удаление может потребовать хирургического вмешательства.
Танины также оказывают влияние на усвоение питательных веществ, замедляя их всасывание, включая углеводы. Это, с одной стороны, является преимуществом, поскольку гликемический индекс хурмы невысок. Однако дубильные вещества, содержащиеся в плодах, снижают усвоение ряда витаминов и минералов, таких как железо, цинк и витамины группы В.
- Употребление свежей хурмы одновременно с продуктами, богатыми гемовым железом, такими как яйца, красное мясо, субпродукты, гречка, бобовые, морские водоросли или икра, нежелательно.
- Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует с осторожностью употреблять хурму. Недозрелые плоды содержат значительное количество грубой клетчатки, которая может спровоцировать вздутие живота, спазмы или запоры. Сочетание таких фруктов с другими продуктами, оказывающими сильное воздействие на перистальтику кишечника (например, свежей капустой, горохом, чечевицей, фасолью, арахисом, нутом), может привести к ухудшению состояния.
- Высокое содержание фруктозы делает хурму нежелательной закуской к алкогольным напиткам, поскольку присутствие природных сахаров замедляет процессы переработки в организме, что может привести к более выраженной интоксикации и повышенной нагрузке на печень.
В заключение стоит подчеркнуть: чтобы хурма пошла только на пользу, ее следует употреблять после термообработки или замораживания. Если же хочется побаловать себя именно свежими плодами, то безопаснее всего их употреблять через час после еды, отдельно от других блюд. При этом выбирайте только зрелые и мягкие плоды, и не злоупотребляйте — не стоит съедать больше двух штук за день.
Рассказываем, как сделать сладкой даже недозревшую и вяжущую хурму, отправив ее в морозильник : главное, правильно ее упаковать.
