Zorkaya

Что такое термощуп для кухни и как его использовать

Термощуп для кухни – это полезный инструмент для тех, кто стремится к безупречному результату при приготовлении пищи. Он состоит из термометра с удлиненным металлическим щупом, предназначенным для измерения внутренней температуры продуктов. Термощуп особенно эффективен при готовке мяса, рыбы, выпечки и других блюд, где требуется точный температурный контроль. Он помогает избежать распространенных ошибок, например, пересушивания мяса или недопеченности пирога, что часто случается при готовке без использования приборов».

Почему это важно?

Для каждого продукта существуют свои температурные параметры, обеспечивающие безопасность употребления и оптимальный вкус. Так, курицу необходимо готовить до достижения внутренней температуры примерно в 75°C, поскольку именно при такой температуре уничтожаются вредные бактерии. Определить степень прожарки стейка можно, измерив его температуру: 50°C соответствует слабой прожарке (rare), 60°C — средней (medium) и так далее.

Термощупы важны для:

• приготовления мяса (особенно птицы), чтобы убедиться, что оно безопасно для употребления;
• запекания рыбы и морепродуктов для достижения идеальной текстуры;
• контроля температуры жидкостей, соусов или кремов;
• определения готовности хлеба и выпечки;
• работы с шоколадом и другими ингредиентами, которые требуют точного соблюдения температурных режимов.

Как использовать термощуп: пошаговая инструкция

Практически все термощупы оснащены простым управлением, которое сводится к нескольким кнопкам для включения и выбора требуемых настроек.

1. Перед применением необходимо удостовериться в чистоте зонда. Для этого его следует промыть теплой водой с мылом и высушить.
2. Для получения достоверных результатов необходимо корректно располагать термощуп при измерении температуры продукта. При приготовлении мясных блюд зонд следует вставлять в самую массивную область, обходя кости, поскольку они способны внести искажения в показания. В выпечке зонд располагают в центре изделия, в той области, которая готовится дольше всего.
3. Термощуп начинает функционировать немедленно. По истечении нескольких секунд на дисплее отобразится текущая температура продукта. Проверьте, соответствует ли она рецептуре или установленным нормам безопасной термической обработки.
4. Если продукт не нагрелся до требуемой температуры, продолжайте приготовление, регулярно контролируя его состояние с помощью термометра.
5. Чтобы продлить срок службы термощупа, после использования его следует протереть и убрать на хранение в чистое, сухое место.

Какие бывают термощупы для кухни

Термощупы бывают как простые аналоговые, так и цифровые. Цифровые модели могут быть запрограммированы для определения температурных порогов и воспроизведения звукового сигнала по окончании приготовления блюда. Выделяют два основных типа: механические и электронные. У каждого из них есть свои характерные черты, а также достоинства и недостатки.

Механические термощупы

Механический термощуп выглядит как небольшой циферблат с длинным металлическим щупом. В его основе лежит простая конструкция, которая реагирует на изменение температуры и перемещает стрелку по шкале.

Плюсы:

• Для работы устройству не требуются батарейки и сложная настройка: достаточно просто поместить датчик в емкость и посмотреть на показания индикатора.
• Механические термощупы отличаются надёжностью, поскольку для их работы не требуется замена батарей.
• Эти термометры отличаются высокой надежностью и устойчивы к различным внешним факторам, поэтому случайное падение на пол не повредит им.
• Механические кухонные весы, как правило, имеют более низкую стоимость по сравнению с электронными, поэтому они часто являются оптимальным вариантом для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.

Минусы:

• Механические термощупы не всегда обеспечивают высокую точность измерений, особенно при работе с низкими температурами.
• Если вам необходимы сигналы, таймеры или возможность программирования температуры, этот прибор не подойдет.
• Они демонстрируют результаты работы медленнее, чем электронные аналоги.

Электронные термощупы

Цифровые термощупы – это современный инструмент для приготовления пищи с высокой точностью. Они оснащены дисплеем, показывающим текущую температуру, и нередко обладают дополнительными возможностями, такими как таймеры, программирование температурных порогов и даже беспроводное взаимодействие со смартфоном.

Плюсы:

• Электронные модели отличаются высокой точностью измерений, что особенно необходимо при приготовлении блюд, требующих профессиональных кулинарных навыков.
• Благодаря мгновенному реагированию температуры, приготовление пищи занимает меньше времени и позволяет избежать пережаривания.
• Наличие звуковых оповещений, регулировка температуры и уведомление о готовности блюда значительно облегчают процесс приготовления.
• Некоторые современные модели обладают возможностью синхронизации с мобильными приложениями, что обеспечивает удаленное управление процессом приготовления пищи.

Минусы:

• Недостаток питания от аккумулятора: отсутствие заряда потребует времени на его замену.
• Электронные модели, как правило, стоят дороже механических, поскольку обладают большим количеством функций и основаны на более совершенных технологиях.
• Электроника чувствительна к повреждениям, таким как падения или перегрев, поэтому требует более бережного обращения.

Как выбрать термощуп для кухни: советы

• В зависимости от ваших потребностей, можно выбрать подходящий вариант. Механический термощуп – хороший выбор для тех, кто предпочитает простоту и надёжность.

Этот вариант станет отличным выбором для ежедневного применения, особенно если вы только начинаете знакомиться с технологиями и стремитесь избежать сложных решений.

• Электронный термощуп – это оптимальное решение для тех, кто стремится к полному контролю над приготовлением пищи и ценит удобство и точность.

Для тех, кто увлекается приготовлением изысканных блюд, предпочитает контролировать температуру удалённо или любит пробовать новые рецепты, электронные духовые шкафы станут отличным выбором.

• Учитывайте диапазон измеряемых температур, поскольку для приготовления различных блюд требуются разные температуры. Поэтому необходимо, чтобы термощуп охватывал нужный диапазон. К примеру, при готовке мяса или птицы потребуются температуры от 50°C до 100°C, а для выпечки и десертов — от 30°C до 200°C.

Универсальные модели должны функционировать в температурном диапазоне от -50°C до 300°C. Это позволит готовить блюда, требующие как высоких, так и низких температур, например, для контроля температуры шоколада или замороженных продуктов).

Читайте: Верх-низ и конвекция: 5 советов для эффективного использования духовки и получения восхитительных блюд

• Размер зонда, представляющего собой металлическую «иглу», также важен. Более длинный зонд позволяет удобнее измерять температуру в крупных кусках мяса, птицы или в глубокой кастрюле.

Если вы регулярно готовите большие объёмы блюд, рекомендуется выбирать термощуп с длинным зондом (длиной от 12 см и более). Для приготовления выпечки и небольших порций лучше подойдет штекер с укороченным зондом.

• Убедитесь в скорости измерений. При приготовлении блюд, таких как стейки, время имеет огромное значение. Желательно, чтобы термощуп отображал температуру оперативно, всего за несколько секунд.

Электронные термощупы демонстрируют результат измерений всего за 3–5 секунд, что позволяет эффективно контролировать процесс приготовления. Механические термометры могут показывать результат дольше, поэтому для достижения максимальной точности рекомендуется использовать электронные модели.

• Следует также обратить внимание на дополнительные возможности. Определённые термощупы обладают рядом полезных функций, которые способны упростить процесс приготовления пищи:

1. Когда блюдо достигнет заданной температуры, поступит звуковое уведомление.
2. С помощью программирования температуры можно установить необходимую температуру, а термометр оповестит о готовности блюда.
3. Модели с беспроводным подключением позволяют отслеживать температуру удалённо, так как они соединяются со смартфоном.
4. Таймер – полезная особенность для приготовления блюд, состоящих из нескольких этапов.

• Необходимо учитывать водонепроницаемость и надежность термощупа. Он должен быть устойчив к мойке и падениям. Рекомендуется выбирать модели с защищенным от влаги корпусом и долговечным зондом.

При регулярном использовании термощупа при готовке на плите или при жарке, необходимо удостовериться в его устойчивости к воздействию высоких температур и влажности.

• Простота очистки – важный фактор. Термощуп требует мытья после использования, поэтому необходимо, чтобы его было легко очищать. Часто зонды изготавливают из нержавеющей стали, что облегчает уход за ними.

Читайте: Какие виды посуды подходят для использования в духовке и какие блюда в ней можно приготовить