Студия съедобных букетов: история создания от автора

Как это нередко случается, кризис подтолкнул меня к развитию. В 2014 году в компании, где я была занята, произошли масштабные увольнения. Вместо того чтобы опасаться будущего и искать новую работу, я начала обдумывать возможность создания собственного бизнеса.

Случайно возникла идея: приближался день рождения моей близкой подруги, и я хотела сделать ей креативный подарок. Решение подарить цветы мне не подходило, и тут я вспомнила о фруктовом букете, который недавно видела в сети. Выяснилось, что в Москве такие композиции делают немногие: лишь одна студия, но она принимала заказы только за несколько дней. Времени не было, и я решила собрать букет своими руками.

В тот момент произошло важное изменение в моей жизни: тогда я осознала, что фуд-флористика мне интересна, рынок не насыщен, и у меня есть возможность заявить о себе.

Не стесняйтесь рассказывать о своём продукте

Начальный этап требовал небольших инвестиций. Мы с подругой начинали с малого: после работы мы собирались вместе и допоздна работали над новыми идеями, экспериментировали с различными формами и часами обсуждали, как добиться совершенства в композициях.

Сразу же создала аккаунты в социальных сетях и начала публиковать там свои работы. Тщательно подбирала углы съемки и настраивала освещение, чтобы букеты выглядели наиболее привлекательно. Страницы заполнялись красочными фотографиями, друзья выражали восхищение и делали репосты, и я все больше убеждалась, что это увлечение способно превратиться в мое призвание.

Изначально я продавала свои первые работы знакомым за небольшую плату, однако уже через несколько недель поступил заказ от совершенно новой клиентки. Она выбрала элегантную композицию в бордовых оттенках и впоследствии стала постоянной покупательницей. Это послужило источником моей уверенности, и я начала работать с большей отдачей.

Работайте над ассортиментом

На первых этапах своего творчества я стремилась создавать замысловатые модные сочетания, напоминающие съедобные арт-объекты. Я собирала композиции из картофеля, грибов, помидоров и необычных сортов лука.

В связи с пандемией и снижением покупательской способности, я решила изменить ассортимент продукции. Полностью отказываться от оригинальных идей я не стала, но расширила предложение позициями, пользующимися большим спросом: наборами клубники в шоколаде и сырными букетами.

Уже через полгода после начала работы в 2015 году нам удалось обеспечить устойчивый ежемесячный доход в размере 500 000 рублей, что позволило принять решение об открытии физического магазина. Мы арендовали помещение и запустили собственную торговую точку.

После пандемии мы открыли новый салон, расположенный напротив ЗАГСа, и заметили растущий интерес посетителей к цветам. Изначально мы не планировали развивать это направление, ссылаясь на то, что специализируемся на фуд-флористике, однако затем решили воспользоваться появившейся возможностью. Мы добавили в ассортимент несколько цветочных букетов, организовали витрину — и уже через два месяца наш доход увеличился на 20%. Реализация этой идеи потребовала определенных усилий: пришлось изменить существующие процессы, обучить сотрудников новым навыкам и найти новых поставщиков. Однако именно это решение способствовало развитию бизнеса и позволило ему достичь нового уровня.

Затем я начала использовать различные каналы продаж. Ранее мы привлекали новых клиентов исключительно через социальные сети, однако в 2022 году мы вышли на маркетплейс Flowwow. Я создала привлекательные карточки товаров, оперативно отвечала на сообщения в чате, и уже через месяц наша студия получила статус «Супермагазин». Со временем в ассортименте стали появляться и другие товары: вазы, открытки ручной работы, небольшие наборы сладостей.

Не бойтесь сложных проектов

Первый значительный заказ от крупной компании на 40 букетов к 8 Марта поступил через три месяца моей работы. Я совершенно не ожидала такого поворота событий. Объем работы оказался намного больше, чем мы привыкли выполнять: на создание отводилось всего пара дней, при этом нагрузка превышала обычную в десять раз. Для своевременного выполнения заказа потребовалась помощь друзей и знакомых, а также работа до полуночи.

Пережитые три дня оказались непростым вызовом, однако они продемонстрировали, что проекты подобного рода – это не преграды, а перспективные возможности для развития. Они побуждают к переосмыслению методов работы, поиску нетривиальных решений и расширению деятельности.

В обычные месяцы корпоративные заказы обеспечивают моей студии до 20% прибыли, а в праздничные – до 40%. Однако для достижения таких результатов потребовалось шесть лет и организованный подход к работе.

Изначально компании сами выходили на контакт с нами, после чего я начала осуществлять рассылки. В основном я предлагала сотрудничество тем, с кем мы уже взаимодействовали, но также стремилась расширять базу и добавлять новые контакты. Сейчас я провожу такие рассылки ежегодно за несколько месяцев до ключевых дат – 31 декабря, 23 февраля и 8 марта. В каждую рассылку я включаю краткую презентацию с примерами выполненных работ, а новым потенциальным клиентам дополнительно отправляю пробный образец – миниатюрную версию букета с визиткой.

Уделяйте внимание деталям

В моей студии трудятся флористы, профессионально создающие как изысканные цветочные аранжировки, так и оригинальные букеты из продуктов питания. Важно, что они придерживаются тех же высоких стандартов качества, что и я. В нашей компании действует строгий принцип: ни один заказ не передается клиенту без моей персональной проверки. Завершенные работы фотографируются и рассылаются в групповой чат, где я или старший администратор внимательно оценивают их.

Клиенты ценят наше внимание к деталям, поэтому они возвращаются к нам. В настоящее время у нас насчитывается более 20 000 покупателей, и около 80% из них – это постоянные клиенты. Когда потребитель видит, что вы по-настоящему заботитесь о каждом аспекте своего продукта, он начинает доверять вашей компании.

Несколько советов начинающим предпринимателям

• Не стоит опасаться изменений, если что-то не приносит ожидаемых результатов, а если у вас есть вдохновляющая идея, не откладывайте ее реализацию в ожидании подходящего момента. Любая, даже самая оригинальная задумка, может найти свою аудиторию.

• Даже если вы сотрудничаете с поставщиками на протяжении многих лет, необходимо регулярно проводить их проверку. Ранее я была уверена: если взаимодействие с поставщиком складывается успешно, можно не беспокоиться о контроле. Однако однажды я получила счет за хостинг, в котором стоимость обслуживания увеличилась более чем в 10 раз. По всей видимости, они полагали, что мы не заметим таких изменений. Теперь мы проводим аудит каждые полгода: анализируем цены, качество и условия на рынке и при необходимости меняем поставщика. Это не является признаком отсутствия доверия, а способом защиты бизнеса.

• Не стоит опасаться передачи текущих задач. Поначалу я не решалась передавать даже незначительные поручения, полагая, что никто не справится так же качественно. Стремление к перфекционизму стало серьезным препятствием. Однако без делегирования развитие бизнеса невозможно. В настоящее время у меня есть бизнес-ассистент, который берет на себя часть обязанностей, что позволяет мне высвободить время для стратегического планирования. И, конечно, я продолжаю совершенствовать навыки делегирования. Это требует времени.

• Необходимо разбираться в задачах тех специалистов, которых вы привлекаете. Мне пришлось сменить нескольких таргетологов, прежде чем я нашла сотрудника, который демонстрировал реальные результаты, а не просто показывал привлекательные показатели. Критически важно понимать принципы работы вашего бизнеса на всех этапах, иначе со временем кто-то сможет воспользоваться вашим незнанием.

Фуд-букеты уступают в популярности классическим цветочным, однако их выбирают те, кто желает передать теплоту и заботу особым способом. За время моей работы мне довелось встретить заказчика, который попросил собрать букет из кукурузы для своей возлюбленной, поскольку она впервые увидела кукурузу именно на поле. Других поздравляли композицией, стилизованной под бургер, зная об их увлечении тестированием бургерных и составлением рейтингов заведений Москвы. Для кого-то букет из лимонов и имбиря послужил поводом для пожеланий скорейшего выздоровления. Каждая из этих историй мотивирует меня продолжать работу. Ведь это здорово понимать, что подарки, созданные нашим брендом, могут стать способом выразить любовь.