Некоторые люди могут посчитать странным утверждение о том, что вода после консервирования горошка обладает значительной питательной ценностью. В отличие от рассола из соленых огурцов, полезные качества которого хорошо известны на протяжении долгого времени. Однако исследования подтверждают: сливать аквафабу (эту мутную жидкость в банке) – нерационально.
По словам биолога Ирины Лялиной, при консервации горошек передает значительную долю витамина С в рассол. Эта жидкость, по сути, представляет собой концентрированный источник этого полезного для здоровья вещества. Подобное количество витамина С сложно найти даже в лимоне.
Данный продукт особенно рекомендован пожилым людям и женщинам, которым требуется постоянное обновление запасов коллагена. Витамин С играет важную роль в синтезе этого белка, который положительно влияет на состояние кожи, суставов, зубов и костей. Также витамин способствует укреплению иммунитета, нормализует работу сердца и сосудов и выступает в качестве мощного антиоксиданта, выводящего вредные вещества из организма.
Лялина подчеркнула, что употребление жидкости от горошка может служить заменой другим источникам белка в рационе: мясу, яйцам или рыбе. В аквафабе практически отсутствуют жиры, поэтому она является отличным вариантом для тех, кто следит за своей фигурой.
Эксперт предупредила, не рекомендуется употреблять данный продукт в больших количествах без предварительной консультации с врачом. Особенно это важно для людей, имеющих проблемы с обменом веществ и предрасположенность к аллергическим реакциям.
Длительное хранение аквафабы крайне не рекомендуется. Помимо потери питательных качеств, она может быстро испортиться даже при соблюдении условий хранения в прохладном месте. Рекомендуется использовать продукт непосредственно после открытия упаковки.
Ранее мы рассказывали, как вырастить урожай зелёного горошка на даче , а также перечислили лучшие сорта помидоров для посадки в 2025 году .
