Вместе с тем, немаловажно учитывать, какие сочетания продуктов могут негативно повлиять на вкус как вина, так и еды, снижая удовольствие от трапезы?

Опытные гурманы вывели формулу:

• Сложное блюдо, включающее в себя разнообразные ингредиенты, приправы и специи, которое оставляет насыщенное послевкусие, рекомендуется употреблять с простым вином.
• Ненавязчивое молодое вино способно подчеркнуть вкус еды и усилить положительные эмоции от приема пищи.
• Легкая пища поможет в полной мере оценить многогранный букет изысканных вин.

Что совсем не сочетается с сухим вином?

1. Шоколад.Соединение с сухим вином нивелирует оба вкуса. Сладкие десерты притупляют вкус вина, однако печенье может выиграть от подобного сочетания, а шоколад – потеряет свои качества.

2. Мед. Суть остается той же, что и с шоколадом. Однако присутствует одно отличие: в красном вине, насыщенном танинами, мед выступит как некий алхимический ингредиент, преобразующий его вкус и добавляющий насыщенность, подобную портвейну (но без высокой крепости).

3. Варенье, выпечка с джемом. Приверженцы тех же аргументов, однако с оговоркой: наслаждение простым вином категории vin de pays, подходящим к варенью и выпечке, вполне возможно, если не злоупотреблять сочетанием с едой (то есть употреблять с закусками, а не запивать их).

4. Хрестоматийный совет: рыбные блюдаКрасное вино не рекомендуется употреблять вместе с рыбой, так как при его создании активно используются вещества из кожицы ягод, придающие напитку горечь. Деликатный вкус рыбного блюда будет подавлен таким вином.

5. Второй хрестоматийный совет: мясные блюда почти бессмысленно запивать белым сухим вином. Напиток на фоне плотного мясного вкуса покажется водянистым. Тем не менее, существуют ситуации, когда такое соединение может быть удачным. Например, жареное на огне мясо прекрасно дополняется выдержанным белым вином с ярко выраженным вкусом.

6. Сыры с плесенью.Интенсивный вкус таких сыров способен уничтожить все нюансы вина. Но если между кусочком сыра и бокалом напитка поместить небольшой ломтик хлеба, это может создать приятное послевкусие.

7. Соленое и копченое сало. Если продукт действительно высокого качества, то есть нежное, почти не соленое сало просто тает во рту, расставаться с этим вкусом не хочется, а сочетать вино с салом не имеет особого смысла, поскольку жирность сальца перебивает вкус вина (поэтому сало – прекрасная закуска к крепким алкогольным напиткам).

8. Супы. Это понятно: запивать жидкость жидкостью — это как-будтоСмешивать эти ингредиенты крайне нежелательно. О вкусе такого сочетания даже говорить сложно.

9. Пельмени (и им подобные кулинарные изобретения). Во-первых, потому-что их надо есть горячими и с бульончиком (т. е. это как суп), во-вторых, их употребляют с кисломолочными продуктами, которые не подходят к сухим винам.

Безусловно, выбор во многом определяется индивидуальными предпочтениями. Однако представленные ранее рекомендации сформировались благодаря накопленному знанию нескольких поколений и обладают значительной обоснованностью.